Чорноморські рапани під соусом: рецепт від шеф-кухаря
Якщо хочете здивувати гостей або побалувати себе ресторанним стравою, то рекомендуємо приготувати чорноморських рапанів під вершковим соусом. Це ідеальне поєднання неодмінно доведеться вам за смаком. Готуємо продукти на 2 порції:
- 300 г очищених чорноморських рапанів.
- Половинка багета.
- 100 мл молока.
- 2 ст л борошна.
- 2 ст л вершкового масла.
- 80-100 мл вершків.
- 100 мл оливкової олії.
- Спеції: сіль, перець, куркума.
- Для прикраси: лимон, маслини, базилік.
Для приготування соусу готуємо загусник з борошна та олії. Для цього на сухій сковорідці підсмажуємо борошно, приєднуємо масло і добре перемішуємо. Такий загусник можна остудити і зберігати в холодильнику, використовуючи потрібні для приготування соусів.
М’ясо молюска нарізаємо шматочками.
На сковороду вливаємо олію і обсмажуємо м’ясо рапанів 2-3 хв.
Вливаємо вершки і молоко.
Тушкуємо ще 2-3 хв.
Додаємо підготовлений заздалегідь загусник і гарненько вимішуємо соус. Солимо, перчимо, додаємо куркуму, яка дасть соусу золотистий колір.
З багета робимо тости.
Подавати рапанів під вершковим соусом будемо як у ресторані в раковинах. Для цього їх потрібно очистити всередині і зовні, добре вимити і прокип’ятити протягом 10 хв. Начиняємо підготовлені раковини молюсками під вершковим соусом.
Готові тости викладаємо на тарілку.
На кожен тост укладаємо начинену раковину.
Прикрашаємо страву та дивувати всіх своїми кулінарними здібностями.
