Салат з рапана: покроковий рецепт c фото
Приготувати салат з рапанами зможе кожен, достатньо відварити м’ясо молюска, додати овочі і рослинне масло. Але ми поділимося з вами стравою від майстер-шефа одного з кращих ресторанів Москви, a яскраві ілюстрації і докладний опис допоможуть відтворити його у себе вдома ідентично ресторанному. Готуємо продукти на дві порції:
- 100 г очищених свіжих рапанів.
- 2 свіжих помідора.
- Один великий огірок.
- Один невеликий баклажан.
- 2 ст л крохмалю.
- Один зубчик часнику.
- 100 г соєвого соусу (бажано густого).
- Половинка лимона.
- 2 ст л оливкової олії.
- Салатні листя.
- 20-30 г пармезану.
- Сіль.
Спочатку рапани маринуються. Для цього потрібно змішати соєвий соус c часником і замаринувати в цьому складі морських равликів на 12 годин.
Розігріти сковороду і викласти на неї мариновані рапани. Обсмажити на великому вогні 2-3 хв.
Влити на сковороду 2-3 ст л соєвого соусу.
Загасити молюсків ще 1 хв.
Баклажан порізати великими шматками (половинки або чверті кружечків).
Обваляти їх в крохмалі.
Обсмажити у фритюрі, періодично перевертаючи.
Зняти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Повинні вийти рум’яні, ароматні шматочки баклажана.
Помідор порізати кружальцями.
Зробити з нього “подушку” -основу для салату, полити соєвим соусом.
У миску нарвати листя салату, викласти баклажани, видавити з половинки лимона сік.
Влити оливкову олію і викласти рапанів.
Вимісити руками салат і викласти його на підготовлену подушку з помідор.
Огірок порізати довгими пластинами, скрутити їх трубочкою і викласти по боках салату.
Зверху затерти салат пармезаном і можна пригощатися.
