Сир, безумовно, дуже корисний. Тільки в чистому вигляді його люблять далеко не всі. А ось сирна запіканка — це те блюдо, яке запам’яталося ще з дитинства. Ми розкриємо вам секрети приготування сирної запіканки за класичним рецептом і з добавками. А також підкажемо, що потрібно робити, щоб запіканка вийшла пишною, і не осідала.
Сирна запіканка: з чим можна приготувати?
В оригінальному рецепті за основу, звичайно ж, береться сир, потім яйця, цукор, сіль, молоко або кисломолочний продукт. Також кладеться манка, її ще можна замінити борошном, але перший продукт — краще. Використовується вершкове або рослинне масло для змазування форми.
На цьому можна зупинитися, але якщо ви хочете урізноманітнити страву, то доповніть його ще наступними компонентами:
- фруктами (яблука, банани, груші та ін);
- ягодами;
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив);
- цукатами;
- овочами (морква, гарбуз);
- маком;
- різними підсолоджувачами або замінниками цукру;
- цедрою лимона;
- ваніліном, корицею;
- згущеним молоком, варенням, джемом, цукровою пудрою;
- какао порошком.
Кожен інгредієнт доповнить і різноманітить ваше запіканку, експериментуйте.
Як приготувати сирну запіканку з родзинками і курагою?
- Візьміть по 100 г сухофруктів (родзинок і кураги), залийте їх окропом. Поки вони будуть розбухати – займіться домашнім сиром.
- Сир (1 кг) протріть через залізну сито, можна використовувати блендер. Ця процедура ідентична просівання борошна перед замісом тіста. Сир стає повітряним, збагачується киснем. На цей процес піде основна частина часу, решта робиться швидше.
- Яйця (5 шт.) віночком або ложкою розітріть з 5 ст л цукру, залиште на час для кращого розчинення другого компонента. Далі збивайте масу міксером до утворення густої піни (близько п’яти хвилин).
- Зльоті воду з сухофруктів, просушіть їх паперовою серветкою. Родзинки обваляйте в одній столовій ложці борошна. Курагу подрібніть на маленькі шматочки.
- У цьому рецепті присутній шоколад (до 100 г), подробите його на дрібні, але відчутні шматочки. Інакше зовсім дрібна шоколадна крихта зовсім не буде видима в запіканці.
- Розімніть 100 г вершкового масла за допомогою виделки. Його кількість може коливатися, виходячи з жирності сиру.
- Викладіть на сир сухофрукти, шоколад, масло, розпушувач, ванілін, яєчно-цукрову піну. Акуратно змішайте всі компоненти, намагаючись не порушити пористу консистенцію сиру і яєць.
- Запікайте, поки не зарум’яниться.
Як приготувати сирну запіканку з яблуками?
- Сир приведіть в кремову консистенцію, з’єднайте зі сметаною, борошном, манкою, ванільним цукром. Яєчні жовтки також з’єднайте з масою, вона повинна трохи постояти, щоб манна крупа набухла.
- Білки збийте з дрібкою солі до густої піни, додайте до маси.
- Яблука очистіть, розріжте на часточки.
- Ємність обітріть жиром (можна і вершковим і рослинним), її дно присипте коричневим цукром.
- Додайте яблука у формі, щільно притискаючи часточки один до одного, запікайте їх у духовій шафі з чверть години.
- Потім вийміть їх, зверху викладіть сирну масу – запікайте до повного приготування.
- Дочекайтеся поки запіканка охолоне, а потім переверніть її догори дном, тільки в холодному вигляді запіканка не розвалиться.
Рецепт: сирна запіканка з гарбузом
У цьому рецепті докладно описано, яку кількість продуктів і в якій послідовності кладеться при певних процесах.
- Основа для цієї запіканки з сиром і гарбузом буде формуватися з двох частин на подобу пирога «Зебра».
- Варіть мак 15 хвилин після закипання води, потім злийте її, а зерна просушіть.
- Сир розімніть з цукром до однорідності, змішайте з маком, яйцями, крохмалем.
- Гарбуз запечіть, відіжміть з неї зайву рідину, зробіть з неї пюре.
- Змішайте цукор, апельсинову цедру, яйця, частина крохмалю, гарбузове пюре.
- Форму для запікання застелити пергаментним папером, змастіть маслом.
- Викладайте обидва види начинки по центру в рівній кількості, чергуючи один з одним.
- Далі злегка струсніть форму, щоб маса більш рівномірно в неї лягла.
- Проведіть дерев’яною паличкою по начинці від країв форми до центру, розділяючи її на сектори.
- Запікайте блюдо до готовності.
- Для заливки з’єднайте сметану, цукор, яйце і гарбузове пюре, залийте спечену (не підсмажену) запіканку цієї заливкою, відправте дбати ще на 10 хвилин.
Як приготувати сирну запіканку без борошна?
Цей рецепт до такої міри простий, що його приготувати зможе кожен. А якщо урізноманітнити сирну запіканку без борошна різними компонентами – це страва стане частим гостем на вашому столі.
- 5 ст л манної крупи залийте такою ж кількістю молока. Дайте крупі набрякнути 20 хвилин.
- Тим часом візьміть по 100 г родзинок і цукатів, залийте їх гарячою водою добре, нехай постоять так 15 хвилин.
- У глибокій мисці змішайте 1 кг жирного сиру, два курячих яйця, цукор і ванілін в тій кількості, яку солодкість запіканки ви хочете отримати. Вся маса повинна вийти злегка рідкою.
- У сирну масу вмішайте просушені цукати і родзинки, вже набряклі манку.
- Запекайте таку запіканку в силіконовій формі годину або трохи більше. Спочатку вона помітно збільшиться в розмірах, але потім трохи опуститися, не лякайтеся, так і повинно бути.
Можна запекти таке блюдо в прямокутній формі, тоді вона вийде у вигляді рулету. А можна зробити круглу.
Якщо не додавати додаткові продукти в сирну масу, то вже готовий творожник подавайте з джемом, збитою сметаною з цукром, згущеним молоком.
Прикрасьте блюдо, посипати його цукровою пудрою і шоколадною крихтою.
Рецепт ніжною і пишною сирної запіканки з манкою
- Ця запіканка буде готуватися в мультиварці.
- Півсклянки манної крупи залийте такою ж кількістю кефіру, залиште набухати на чверть години.
- Потім розімніть 0,5 кг сиру, 5 яєчних жовтків, розпушувач, ванілін.
- Змішайте отриману масу і манку.
- Білки, що залишилися безперервно збивайте з половиною склянки цукру до появи м’якої піни.
Щоб білки добре взбились – цукор додавати не весь відразу. Ємність, де будете збивати, повинна бути сухою, як і сам віночок. Цікаво, що в широкій посудині білки збиваються швидше.
- Дуже обережно з’єднайте сирну і білкову маси, перемішайте.
- Стінки ковша мультиварки змастіть маслом, викладіть в неї сирну масу, випікайте на відповідному режимі близько години.
- Після сигналу про закінчення процесу залиште запіканку на режимі «Підігрів», нічого не натискаючи.
- Через півгодини вимкніть мультиварку, дочекайтеся охолодження страви 20 хвилин, тільки потім можна відкривати кришку.
Як приготувати сирну запіканку з морквиною?
Готується така запіканка дуже просто:
- Очищену моркву натріть на дрібній тертці.
- 0,5 кг сиру, 4 ст л цукру 4 ст л манної крупи, 3 яйця, 120 мл молока у блендері змішайте, додайте до всього терту моркву – і теж перебити.
- Ємність для запікання обробіть рослинним або тваринним жиром, посипати манкою (так запіканка вийде з хрустким дном).
- Сирно-морквяну масу викладіть у форму і запікайте в розігрітій духовці.
- Потім вимкніть духовку і залиште там запіканку до повного охолодження. Не виймайте її відразу, перепад температур може спровокувати її «осідання».
Як приготувати сирну запіканку з бананами?
- Подрібніть в блендері сир (600 г), яйця (3 шт), молоко (100 мл), цукор (3 ст л), манку (3 ст л).
- Банани довільно наріжте довгими пластинами, укладіть їх на дно форми.
- Зверху бананів викладіть отриману масу сир за.
- Запікайте в розігрітій духовій шафі близько 40 хвилин. Залиште її там же остигати, інакше вона осяде.
Ось ще один рецепт сирної запіканки для тих, хто жадає приготувати її в мультиварці:
- Змастіть рослинною олією чашу «диво-горщика». Поверх масла посипте трохи цукру для отримання карамельного присмаку.
- Банан наріжте невеликими слайсами, устелите їм дно чаші.
- Збийте 4 яйця з половиною склянки цукру, через час додайте крохмаль (4 ст л), склянка сметани – продовжуйте збивати.
- 0,5 кг протертого сиру з’єднайте з іншими компонентами, і ще раз збийте.
- Два інших банана поріжте в довільному порядку, перемішайте з масою.
- Випікайте запіканку на режимі «Випічка» одну годину, після звукового сигналу ще півгодини не діставайте запіканку з мультиварки.
Як приготувати сирну запіканку з вермішеллю?
- Зваріть локшину, як зазначено на упаковці. Відкиньте її на друшляк, промийте холодною водою. Саме холодною, так цілісність макаронних виробів не порушиться в процесі запікання.
- Гарненько розітріть яєчні жовтки з сиром, лікером, дрібкою кориці.
- Яблука очистіть і дрібненько поріжте, змішайте з отриманою масою.
- Решта білки збийте до появи щільної піни.
- Змішайте все отримане від попередніх процесів.
- Змащену маслом форму, посипте сухарями, зверху викладіть приготовлену суміш.
- Запікайте блюдо при 180 °С близько 40 хвилин.
- Здобріть запіканку сметаною або йогуртом.
Ось ще один цікавий варіант сирної запіканки з вермішеллю:
- Збийте 2 яйця з сіллю, цукром (100 г), ваніліном до утворення бульбашок.
- Сир (800 г) пропустіть через м’ясорубку, з’єднайте з 30 г топленого вершкового масла, розпушувачем.
- З’єднайте отримане, додайте дрібну вермішель (100 г) і розпарений ізюм (50 г).
Якщо вермішель дуже маленька, то її можна заздалегідь не відварювати.
- Викладіть сирне тісто у форму, а зверху покрийте пластиною листкового тіста, яке потрібно змастити жовтком одного яйця.
- Запікайте при середній температурі до рум’яності верхнього шару тесту.
- Трохи остуженную запіканку посипте цукровою пудрою.
Як приготувати сирно-рисову запіканку?
Як приготувати сирну запіканку як у садку?
Існує безліч рецептів сирної запіканки, з різними добавками і наповнювачами. Але запіканка як у дитячому садку – це і є класика з приготування цієї страви. Пропонуємо вам ознайомитись зі стандартною рецептурою, щоб потім з легкістю спекти таку запіканку з начинками.
- Для початку сир потрібно подрібнитьь (протерти, перебити, перекрутити).
- Яєчні жовтки і білки розділіть, перші розітріть з цукром до максимального ступеня розчинення.
- З’єднайте сирну і жовткову суміш, додайте в масу розпушувач (соду), розпарений ізюм.
- Поки духовка гріється – збийте білки з дрібкою солі.
- Акуратно додайте отриману стійку піну до всього замісу.
- Випікайте 40-50 хвилин до зарум’янювання.
- Кількість інгредієнтів безпосередньо залежатиме від жирності сиру і особистих переваг.
А ось наочний відео-урок:
Як приготувати дієтичну сирну запіканку без яєць на пару?
Ви повинні знати, що парова запіканка не буде мати золотисту скоринку, як у духовий випічки. Вона більше буде нагадувати суфле.
- У мисці добре змішайте 200 г сиру, 2 ст л манки, 1 ст л цукру, 1 ст л сметани. Залиште сирне тісто для набухання манної крупи.
- З одного будь-якого фрукта приготуйте пюре. Якщо соковитий фрукт – сік відіжміть.
- З’єднайте сир і фруктове пюре.
- Надішліть сирну масу в посудину для пароварки, готуйте страву 40-50 хвилин.
- Все, дієтична сирна запіканка готова!
Як приготувати запіканку з сирної маси?
Запіканка з сирної маси дуже зручна в приготуванні. Сир для неї вже досить протертий і солодкий. Приємним бонусом ще є те, що найчастіше він вже містить родзинки або шматочки кураги.
- Для початку збийте 2 яйця, 2 ст л цукру.
- Додати 3 ст л кисломолочного продукту (кефіру) і сирну масу до збитим яйцям.
- Потихеньку всипте півсклянки манки до приготованої маси, почекайте півгодини, поки вона трохи розмокне.
- Перед самим викладанням сирного тіста у форму додайте в нього 0,5 год л соди.
- Запікайте блюдо до рум’яної скоринки 40 хвилин.
- Подавайте зі склянкою какао або кислого молока.
Як приготувати сирну запіканку на сковороді?
На сковороді сирна запіканка готується трохи швидше, ніж в духовці, приблизно півгодини. Тільки врахуйте: шар сирного місива повинен бути середньої товщини, інакше десерт не пропарится як слід.
- Не лякайтеся, якщо по центру запіканка почне підніматися. Де гаряче – там і «підходить швидше. Через певний час цей горбок осяде, а поверхню запіканки вирівняється.
- Запіканка повинна вийти з піджареною дном і пропареної світлої верхівкою.
- Покладіть сир в миску і гарненько його розімніть.
- У другій мисці збийте міксером яйця з цукровим піском.
- Через пару хвилин разом з яйцями продовжуйте збивати манну крупу, поки піна не стане пишною.
- На дрібній насадки терки натріть лимонну шкірку, додайте до сиру.
- Яєчну піну акуратно вмішайте в сирну масу.
- Потім цю ж процедуру повторіть за допомогою міксера 1-2 хвилини.
- Змащену маслом сковороду розжарте на сильному вогні, накривши кришкою.
- Вогонь зменшіть, викладіть сирну масу в сковороду, верхівку пригладьте, накрийте кришкою.
- Через відведений час запіканка приготується.
- Дочекайтесь її охолодження, прямо в сковороді порційно розділіть. Так її легше буде витягти звідти.
Як приготувати сирну запіканку в мікрохвильовці?
Виходячи з зазначеного співвідношення продуктів, можна приготувати більшу кількість сирної запіканки. Приготуйте спеціальний посуд для мікрохвильовки, або ж скористайтеся силіконовими формами для кексів.
Далі все робите так, як і в попередніх рецептах:
Яйця (1 шт) + цукор (1 ст л) + ванілін + сіль + лимонний сік (5 крапель) + тертий сир (100 г) + манка (1 ст л).
- На максимальній потужності готуйте запіканку дві хвилини, вимкніть її, дайте трохи постояти.
- Потім повторіть крок до готовності.
- Перерва робиться для того, щоб вміст формочок сильно не вирувало і не вилізло з них.
- В залежності від потужності мікрохвильовки час приготування може коливатися.
- При подачі прикрасьте ягідним сиропом.
Як приготувати сирну запіканку в мультиварці для діабетика?
- Спочатку розітріть сир з яйцями і з замінником цукру.
- Потім розбавте змішане висівками і молоком. Обсяг молока додайте виходячи з бажаної густоти маси.
- Запікайте в змащеній чаші запіканку на відповідному режимі.
- Після закінчення процесу дайте запіканці охолонути, не виймаючи її з мультиварки.
- Вживайте таке блюдо з домашнім йогуртом або ягодами.
Як приготувати сирну запіканку для однорічної дитини?
Прості рецепти сирних запіканок господині на замітку
Ось кілька рецептів сирних запіканок для домашнього користування:
Що можна приготувати з решти сирної запіканки?
«Трансформувати» залишилася сирну запіканку можна ліниві вареники.
Для цього зіскобліть по краях підсмажену кірочку (якщо вона є), а саму запіканку перекрутіть на м’ясорубці. Ще можна перебити блендером, натерти на тертці і обробити іншими варіантами — все залежить від щільності структури вашої випічки. Далі готуйте з такого ось рецептом:
Як приготувати високу сирну запіканку: ВІДЕО
Вашій увазі були представлені рецепти сирних запіканок з самими цікавими та смачними начинками. Ви вільні вибрати будь-які способи їх приготування, будь то в духовці або на пару. А наведені поради допоможуть уникнути тих проблем, з якими стикаються господині в процесі приготування.
