Піца як у піцерії в домашніх умовах: самі смачні та прості рецепти домашньої піци і тесту для неї з покроковим описом, фото і відео

Досить складно зустріти людину, який би не любив піцу. А вся справа в тому, що настільки просте блюдо може бути чудовим варіантом для перекусу і розмаїття повсякденного раціону. Це італійське ласощі може стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.

Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам’ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю будете балувати себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.

Рецепт тіста для піци без дріжджів в домашніх умовах

Існує помилкова думка, що на кінцевий смак піци впливає тільки начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з чудовим тестом, ви отримаєте абсолютно різні страви. Саме цей смаковий акцент здатне поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.

Самим легким тестом для піци є бездріжджове тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци – Італією. Часу для випічки такого тесту йде набагато менше, ніж дріжджового, а коржик набуває легку, хрустку текстуру.

Рецепти тонкого тіста для домашньої піци

Рецепт «свого» самого смачного тіста для піци можна визначити, тільки перепробувавши багато його різновиди.

Тісто для піци з молоком

Компоненти:

1 ст пшеничного борошна
1 яйце
1/4 склянки теплого молока
1 ст л соняшникової олії
0,5 год л солі.

Приготування:

Змішайте сіль з борошном.
В окремій ємності надайте яєць, молока та олії однорідності.
Потім потроху вливайте рідку яєчну суміш в борошно, безперервно помішуйте.
Коли тісто досягне липкою консистенції, починайте його вимішувати, додаючи борошно при потребі.
Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину і накрийте чистою тканиною хвилин на десять.
Розкачайте тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь присипте стіл борошном.

Тісто для піци з використанням оливкової олії

Інгредієнти:

1 ст пшеничного борошна
1/4 склянки теплої води
2 ст л олії оливи
0,5 ст л розпушувача або ж звичайної соди
0,5 год л солі.

Приготування:

Просійте борошно через сито і з’єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
Поступово влийте воду, а вже потім оливкова олія.
Вимісіть тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
Сформуйте з тіста кульку, а потім розкачайте до потрібного розміру.

Варіантів бездріжджового тіста величезна кількість. Це може бути ніжне тісто, замішане на сметані або ж з додаванням сиру. Легкості тесту можна додати, додавши в нього кисломолочні продукти, пиво, або ж мінералку.

Тісто для піци як у піцерії

У піцерії тісто для піци хрустке і тонко раскатано, вдома ж, навпаки, часто воно виходить пишної форми. Але як бути, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як у піцерії? Нинішні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатів, якими оснащені закладу харчової промисловості. Тому справа за самим головним – за тестом.

Отже, основні моменти приготування тонкого тіста:

Важливу роль у приготуванні тонкого тіста відіграє правильне його розкочування. Основою для тіста є дріжджі, а його складові можуть змінюватись в залежності від наявності таких в кухонному арсеналі господині.

Для отримання класичної піци запасіться:

трохи підігріта вода – 200 мл
сухі дріжджі – 1,5 год л
цукровий пісок – 1,5 год л
сіль – 0,5 год л
борошно — 300 гр
рослинна олія 2 ст л

Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль і столову ложку борошна розчиніть в теплій воді.

Накрийте опару чистим рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія з інгредієнтів візьметься пінкою. Це і стане сигналом для початку замісу.

В окрему посудину додайте опару всі продукти, що залишилися, і замісіть тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно повинне вийти еластичним, але не тугим, і не приставати до рук.

Кількість складових продуктів в рецепті розраховано на два тоненьких піци. Настав найважливіший момент – тонке розкотити тісто. Розділіть його на дві частини і розкачати за допомогою качалки.

На батьківщині піци – Італії, тісто для її основи розкочується не за допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокручуючи на долонях. Так воно виходить тонка посередині, і потовщене по краях.

Коли остаточна товщина тесту буде вам підходити – змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.

C чим приготувати домашню піцу?

Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує величезна кількість її різновидів. Це може бути м’ясо, морепродукти, гриби, а також овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, адже яку б ви не вибрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Це блюдо вийде смачним навіть у господинь з невеликим кулінарним досвідом. Ось один із безлічі варіантів цього смачного ласощі.

Піца «По-домашньому»

Необхідні продукти:

борошно – 300 г
яйця – 1 шт
молоко — 0,5 склянки
вершкове масло – 1 ст л
сіль — щіпка
кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
майонез – 1/4 упаковки
копчена ковбаса — 250 г
консервовані огірки — 2 шт
сир твердих сортів — 150 г
приправи за смаком

Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, злегка тепле молоко додайте сіль і борошно.

Ретельно вимісити тісто, потім розкачайте качалкою до потрібної товщини, залежно від того, хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180°С.

Тим часом займіться начинкою, поріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте в цю суміш улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тіста і викладіть на нього начинку.

Поставте піцу запікатися в духовку, час приготування індивідуально і залежить від ступеня готовності тіста. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі в усіх різні, та і товщина тіста зіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум’яниться, дістаньте її з духовки, посипте сиром і поставте назад ще на кілька хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна подавати страву.

Рецепт домашньої піци з покроковими фото

Тісто для піци складається з:

0,5 склянки трохи підігрітого молока
1/3 ч л солі
чорний мелений перець – за смаком
1-2 ст л соняшникової або оливкової олії
1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідкувате)
0,75 пакетика сухих дріжджів

Етапи приготування:

В окремій мисці спочатку гарненько перемішайте борошно з дріжджами.
В іншу посудину влийте молоко з рослинним маслом, посоліть, поперчіть.
Змішайте сухі інгредієнти з рідкими і приготуйте тісто.
Тісто має бути трохи липким, забивати його зайвої борошном не варто. У цьому рецепті тісто таким і повинно бути.
Залиште тісто підходити, накривши його рушником. Цей процес займе близько години часу.
Як тільки тісто збільшиться в розмірі, трохи пам’ятаєте його руками на посипаному борошном столі.

Обережно перемістіть тісто у форму для випікання і руками розправте його по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому його качалкою розкотити не вийде.

Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю масла.
Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, ну і твердий сир, подрібнений на тертці.

Надішліть форму з піцою в духовку, розігріту до 180°С на півгодини.

У підсумку – смачна піца з хрустким м’яким тестом. Смакота!

Таку піцу можна різноманітити не тільки ковбасою, але і окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник, й навіть оселедець.

Піца з ковбасою і сиром в домашніх умовах з фото

Саме піца, до складу якої входить ковбаса і сир — найпоширеніша у приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тіста, ось тільки кожне приготоване блюдо буде наповнене своїми неповторними смаковими нотками.

Найчастіше використовують копчені ковбаси, так піца виходить з якоїсь остринкой, але підходить і варена ковбаса. Також можна з’єднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м’ясо або ж маслини.

У чому секрет приготування піци з ковбасою і сиром?

У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопченая ковбаса і твердий сир.

Для тесту необхідно:

400 г борошна
150 мл води
1 яйце
5 г дріжджів
сіль, цукор
1 ст л рослинного масла

Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара повинна підходити хвилин 20.

Після того, як опара візьметься пінної шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, замісіть тісто.

В самому кінці замісу змастіть тісто олією і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити мінімум на годину, а в ідеалі – на дві години, воно має значно збільшитися в об’ємі.

Через зазначений час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісити тісто, розкачати з нього корж під розмір форми для випікання (яку заздалегідь змастіть маслом), і перенесіть туди.

Для начинки необхідно:

250 г ковбасних виробів
100 г твердого сиру
помідори
50 г масла вершкового

Ковбасу і помідори наріжте кільцями, сир натріть на крупній тертці.

Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку додайте в такій послідовності: ковбаса, помідори, сир твердий. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.

Розжаримо духовку до 200°С і поставте випікатися піцу на 30 хвилин.

Готову страву прикрасьте гілочкою зелені і подавайте на блюді круглої форми.

Домашня піца: найсмачніші рецепти

Піца з морепродуктами

Склад тіста:

200 г борошна вищого сорту
0,5 ст підігрітої води
0,5 ст л сухих дріжджів
1,5 год л цукру
0,75 год л солі
2 ст л оливкової олії

Начинка складається з:

250 г креветок (можна додати й інші дари моря)
100 г сиру твердого сорту
5 помідор
0,5 год л сухого орегано
0,5 год л висушеного базиліка
оливкової олії
солі, перцю

Просійте борошно з і замісіть тісто, спочатку приготувати опару. Технологія цього процесу описана трохи вище.

Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідор очистити від шкірки і насіння, пропустіть через м’ясорубку або перебити в блендері. Приєднайте до них оливкова олія і сухі трави, посоліть.

Коли тісто збільшиться в розмірах, розкачайте з нього пласт, приблизно в півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п’ять хвилин у розігріту духову шафу.

Креветки розморозьте і очистіть. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, порізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом.

Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.

Піца в духовці: швидкі рецепти

Щоб приготувати смачне тісто для піци, ви можете скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розкачані заготовки з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у відповідний момент не витрачати час замісу. Якщо ж ви – зайнята особистість, то можете придбати вже готове тісто в супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганою господинею, адже у виборі саме такого тесту, ви проявіть винахідливість і креатив.

Головне в приготуванні піци — враховувати смакові уподобання тих, хто буде її куштувати, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрані різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смаки.

З використанням цих продуктів готується стандартна італійська піца. Це помідори, сир твердий і базилік. Все це посоліть, поперчіть, приправте часником

Особливо пікантно буде «звучати» смак піци з додаванням ковбасних виробів. Перевагу краще віддати копченостям, але і додати туди варену ковбасу буде не зайвим.

Вегетаріанська або пісна піца. Для начинки використовуються самі різноманітні овочеві композиції. Найбільш смачними з них вважаються томати, болгарський перець і баклажан.

Збірна з м’ясних продуктів. Можна пересмажити будь м’ясний фарш, шматочки м’яса, тушковані в соусі або власному соку, консервовані огірочки і солодкий перець.

Родзинкою усіх начинок стане піца з дарів моря. Можна використовувати креветки, кальмари, тунця з консервної банки або придбати морський коктейль. Відтінити надзвичайний смак морепродуктів зможуть нарізані колечками маслини.

Цікавою начинкою для піци стануть копчена курка або бекон, який можна замінити шинкою, а також цибулю (краще використовувати червоний), оливки.

Грибна піца займає почесне місце, завершити начинку допоможуть болгарський перець і порізану кільцями цибулю.

Швидка піца на сковороді з фото

Піца-хвилинка на сковороді

Необхідні продукти для піци:

шинка – 300 г
помідори – 2 шт
твердий сир – 100 г
2 ст л майонезу
4 ст л сметани
1 велике яйце
7 ст л борошна

Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:

Замішайте тісто для піци, воно повинно вийде рідким. Спочатку змішайте майонез, сметану і яйця, а потім всипте борошно.

Змастіть сковороду маслом, вилити в неї тісто.

Поріжте великими скибочками шинку і рівномірно додайте по всьому тесту.

Зверху додайте нарізані кільцями помідори і тертий сир.

Поставте сковороду на плиту і накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром і рум’яним тістом, яке легко відстає від сковороди.