Прості рецепти млинців і варіанти начинок до них: млинці на молоці, кефірі, воді та сироватці, тонкі млинці з дірочками з покроковими фото і відео-рецептами

Млинці – це смак, родом з дитинства! І у кожної господині є свій «фірмовий» рецепт приготування цих ласощів. Яке тісто найвдаліше для приготування тонких млинців? З якими начинками ці ароматні кулінарні вироби будуть поєднуватися найкраще? Ці, а також багато інші секрети ви дізнаєтеся далі.

Продукти для приготування тонких млинців

Для приготування млинців використовується трохи продуктів:

молочний продукт,
борошно,
яйця,
сіль,
цукор,
рослинне масло.

Це класичний перелік продуктів, але існує величезна кількість рецептів, де рідку складову – молоко, можна замінити кефіром, сироваткою, звичайною водою, і навіть приготувати тісто для млинців на дріжджах. З складом все зрозуміло, але кінцевий результат приготування буде залежати не тільки від підібраних продуктів.

Ось деякі секрети, які допоможуть спекти тонкі млинці:

Тонкі млинці – тонке тісто, не робіть його занадто густим. Не потрібно боятися того, що млинець буде складно перевертати з одного боку на іншу.

Злегка підігрійте молоко, хоча б до кімнатної температури. Брати молоко відразу з холодильника – не кращий варіант.

Розділіть молоко і рослинне масло на дві порції. В процесі замісу тіста додайте молоко, потім масло. Повторіть дію у такій же послідовності.

Будьте ласкаві прибрати всі грудочки в тесті, заняття копітке, але необхідне.

Час від часу перемішуйте тісто.

Перед смаженням сковороду добре розжарте, масла налийте рівно стільки, щоб змастити її поверхню.

Якщо за основу ви вибрали кефір – не чекайте тонких млинців, вони вийдуть пишними.

Використовуйте тільки продукти кімнатної температури.

Просійте борошно, додайте в неї кисень.

Складаючи готові млинці один на одного, перемажьте кожен розтопленим вершковим маслом.

Рецепт тонких млинців на молоці з покроковими фото

Візьміть наступні продукти:

Молоко – 3 ст.
Борошно – 1,5 ст.
Ванільний цукор – 1 год л. (не обов’язково)
Масло для обмазки сковороди
Яйця – 1-2 шт.
Цукор – 6 ст л.

У ємність вилийте молоко, нагріте до температури приміщення.
Додайте масло і яйце — всі продукти повинні бути однакової температури, не холодними, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Збийте все віночком до однорідної консистенції.

Окремо змішайте всі сухі компоненти, а потім додайте їх до рідким.

Замішайте рівне тісто, без грудок, накрийте його чистою тканиною на півгодини: воно має «відпочити». Цей процес запобіжить розрив при випіканні млинців.
Добре розігрійте сковороду, розлийте на неї порцію тіста, швиденько, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.

Смажте млинець 1-2 хвилини на середньому вогні. Коли краї млинця придбають коричневий відтінок, переверніть його на іншу сторону і тримайте на вогні не більше півхвилини.

Красиво загорніть готові млинчики і подавайте до столу.

Рецепт тонких млинців на кефірі

Не чекайте, що млинці на кефірі вийдуть вже дуже тонкими, як це було з використанням молока. Кефір у тесті додасть страві особливої пишноти, а смак буде трохи нагадувати оладки, зате теж вийде дуже смачно! Розглянемо не просто рецепт млинчиків на кислому основі, але ще й з додаванням окропу.

Візьміть:

500 мл кефіру
250 мл води
2 яйця
300 г борошна
2 ст л соняшникової олії
5 ст л цукрового піску
1 ч л соди
трохи солі

Процес замішування тіста і випікання:

Розітріть яйця з сіллю і цукром. Влийте кефір, насипте попередньо просіяне борошно і ретельно збийте міксером (блендером або міксером).

Розведіть соду в окропі і «заваріть» тісто, вливаючи воду маленькою цівкою, безперервно помішуючи.

Тісто повинне вийти рідкуватим, як і на молоці, якщо зазначеного обсягу води буде недостатньо, додайте ще.

У самому кінці додайте в тісто третину жирного компонента, дайте йому постояти хвилин десять.

Розливайте тісто на як слід розігрітій жаровні, змащених жиром, обсмажуйте з двох сторін.

Подавайте зі сметаною або згущеним молоком.

Смачний рецепт тонких млинців на молоці з дірочками

Основне правило випікання млинців з дірочками – це наявність у тесті соди. Якщо ви будете замішувати тісто на молоці, то гасити її оцтом не потрібно, ця дія буде виконуватися в іншому рецепті млинці на кефірі.

Компоненти для тіста підготуйте ті ж, що і для звичайних млинців: молоко, борошно, яйця, сіль, цукор, соняшникова олія, і звичайно ж сода, буквально 1/2 чайної ложки.

Ще один секрет приготування млинчиків з дірочками – тісто потрібно гарненько збити міксером до утворення густої піни.

Злегка підігрійте молоко, збийте його з яйцями, сіллю і цукром.

Окремо змішайте просіяне борошно з содою і поступово додайте в збиту піну, при цьому весь час збивайте тісто міксером.

Коли в тесті розчиняться всі грудочки, додайте соняшникову олію і перемішайте.

Далі не поспішайте смажити млинці, дайте тісту трохи постояти: саме в цей момент в ньому починають з’являтися бульбашки.

Тепер можна приступати до самого процесу випікання млинців з двох сторін, як вже описувалося раніше.

Повинно вийти приблизно ось так:

Тонкі млинці з дірочками на кефірі: покроковий рецепт

Ось для цього рецепта потрібно, щоб сода вступила в реакцію з кислим середовищем, в даному випадку з кефіром. Краще підібрати кисломолочний продукт з невисоким відсотком жирності.

З продуктів візьміть по одній склянці: борошна, кефіру, окропу, а також:

яйця,
1 ч л соди, гашеного оцтом,
за 3 ст л олії та цукру,
сіль на кінчику ножа.

Процес замішування тіста і випікання:

За допомогою міксера збийте яйця з сіллю.

Далі додайте продукти в тісто в такій послідовності: окріп, а вже потім кефір.

Змішайте і збийте всі інгредієнти, крім борошна.

Борошно просіяти через сито і маленькими порціями всипайте в тісто.

Смажте млинці з двох сторін до готовності.

Рецепт тонких млинців на воді з фото

Навіть млинці на воді можуть бути дуже смачними. Бувають ситуації, коли вживати молочні продукти протипоказано за станом здоров’я, якщо ви стежите за фігурою або ж дотримуєтесь посту. А іноді в якості основи для тесту в хаті нічого немає з молочного або кисломолочного. Ось тоді діють способи приготування млинців на воді.

Млинці на воді з перемеленими насінням льону.

Це блюдо виявиться дуже корисним, завдяки цілющим властивостям насіння льону. Млинці будуть не такими жирними і калорійними.

Заваріть насіння льону окропом і залиште постояти хвилин 15. Повинна утворитися в’язка рідина.
Гарненько збийте яйця, а потім влийте до них киселеобразную рідина з насіння.
Посоліть, додайте цукор, перемішайте.
Висипте все борошно і половину підготовленої води.
Розімніть всі грудки, в густому тесті це зробити набагато простіше.
Залишилася воду закип’ятіть і вилийте в тісто, так млинці будуть випікатися з дірочками.
У самому кінці додайте пару ложок олії, перемішайте тісто.
Смажте млинці з обох боків до золотистої скоринки.

Тонкі млинці на сироватці

Технологія випікання таких млинців практично ідентична іншим зазначеним рецептами, тільки за основу береться сироватка.

Як спекти млинці на дріжджах?

Процес замішування нагадує приготування тіста для пиріжків, тільки потім потрібно зробити його рідким, а не густим.

Приготуйте опару, накрийте і залиште в теплому місці на півгодини. Для цього в посудині змішайте сіль, цукор, дріжджі і трохи борошна – 2-3 столових ложки.
Збийте міксером яйця до піків і змішати з опарою.
Висипте борошно і гарненько розімніть грудочки.
З допомогою молока розведіть тісто до потрібної густоти.
Далі залиште тісто в теплому приміщенні «підходити», через деякий час перемішайте його, і так рази три.
Потім обсмажте млинці з двох сторін, вони виявляться ажурними і повітряними.

Начинка для тонких млинців

Вибір начинки для млинців залежить від того, солодкі ви випікали млинці чи ні. Таке блюдо, звичайно ж, можна уплітати вприкуску зі сметаною, варенням, згущеним молоком. А можна і красиво загорнути, наповнивши дуже смачною начинкою.

Відео-рецепти приготування смачних тонких млинців

На чому б ви не замішані тісто для млинців — молоці, кефірі, сироватці або воді, страва буде мати свій неповторний смак і аромат. Експериментуйте з тестом і радуйте близьких млинцями весь тиждень Масляної.