Основні інгредієнти для простих драніков з картоплі: список
Слідуючи декільком простим радам, і використовуючи наступні продукти, ви зможете легко освоїти приготування класичних драніков:
- Картопляні бульби краще підібрати з великим вмістом крохмалю, на крайній випадок можна додати трохи покупного крохмалю. Тому навесні молоду картоплю краще не використовувати. Знадобляться щільні плоди з шорсткою шкіркою, мають жовтуватий колір всередині. Тоді деруни будуть не тільки смачні, але і не втратять свою форму після охолодження.
- Важливу роль відіграє спосіб подрібнення картоплі. Щоб уникнути потемніння бульб, натирайте по черзі картоплю і цибулю на терці. Краще всього це зробити вручну, можна, звичайно, вдатися до використання сучасних кухонних пристосувань, однак практика показала, що краще все-таки вибрати для цієї справи тертку.
Причому натирати картоплю можна як великої, так і на дрібній тертці. У першому випадку вийдуть більш хрусткі деруни, у другому – більш соковиті.
- Також в рецепті дерунів є борошно, тільки не перестарайтеся. Якщо «тісто» виходить дуже рідким – краще досипте крохмаль. Надмірна кількість борошна може зробити деруни тягучими всередині і липкими по консистенції.
- Звичайно ж суміш для дерунів краще посолити і приправити. Підійде не тільки чорний мелений перець, ви можете використовувати всі улюблені прянощі і зелень. Це тільки посилить смак.
- Ще в процесі приготування додайте до всіх перерахованих компонентів яйця. Краще віддати перевагу домашнім яйцям – і смак і колір драніков вийде набагато апетитніше. На півкілограма картоплі кладіть приблизно одне яйце.
- Для смачного аромату використовуйте ріпчасту цибулю, але деякі господині не люблять його додавання до цієї страви. Спробуйте обидва варіанти.
- Тісто викладайте ложкою на розігріту сковороду. Відразу після цього розгладьте драник ложкою по поверхні, роблячи його більш плоским. Масла повинно бути рівно стільки, щоб досягти середини драника, так вся площа готового оладка вийде підсмаженою. Після смаження викладіть деруни на паперовий рушник, вони увберуть в себе весь непотрібний жир.
