Заготовки з баклажанів без стерилізації
Рецепт заготівлі без стерилізації дуже простий і підходить господиням, які не люблять «паритися» біля плити. Такий закускою можна пригостити гостей, адже вона ідеально підійде і до м’яса, і до смаженої картопельки.
Для рецепту необхідно мінімум продуктів:
- 5 кг баклажанів.
- 4 кг томатів.
- 4-6 шт болгарських перцю.
- 6-8 шт гірких перчика чилі.
- 0,3 кг часнику.
- 2 ч л цукру.
- 1 ст рослинного масла.
Порада: Якщо ви любите гостреньке, то беріть максимальна кількість горького перчика з насінням. В іншому випадку беріть мінімум гіркого перцю і обов’язково вичистити насіння.
Баклажани нарізати кільцями або півкільцями по 2 мм, посолити. Обсмажити з двох сторін.
Томати необхідно порізати, часник почистити.
Гострий і болгарський перець очистити і порізати.
За допомогою блендера овочі перемолоти в пюре. Їх можна змолоти на м’ясорубці, тоді шматочки будуть більшими.
Отриману масу перекласти в каструлю, додати туди сіль і цукор. Тушкувати протягом години, поки отримана заправка не загусне.
На дно банки покласти кілька ложок гарячої заправки.
На неї шар обсмажених баклажанів.
Далі знову заправка.
Шари робити, поки баночка не заповниться. Закупорити (закатати), дати охолонути – і в комору.
