Гострі заготовки на зиму: закуски Вогник і Тещин язик
Вже давно улюблені рецепти, які готують у кожній родині, хочемо представити в новій інтерпретації.
Оригінальний «Вогник» без смаження
Щоб приготувати таку заготовку знадобиться:
- 3 кг баклажанів.
- Болгарського і гіркого перцю 8-10 шт.
- 0,5 л олії.
- 5 головок часнику.
- Для варіння баклажанів необхідно зробити маринад з 4 л води, 2 ст оцту, сіль.
Синенькі нарізати кружечками по 1 см, Посолити і дати постояти 30 хв.
У киплячий маринад покласти баклажани (зазвичай виходить 3 закладки). Варити до 20 хв. Дати стекти.
Перець (болгарський, гострий) і часник пропустити на м’ясорубці. Додати соняшникову олію, сіль. Перемішати.
В простерилізовані банки укласти кружечки баклажанів. Кожен з них змастити гострою заправкою з перцю.
Коли баночка буде повною, залити їх маринадом з-під баклажанів (де варилися).
Стерилізувати кожну баночку протягом 40 хвилин і закатати.
Салат «Тещин язик» отримав свою назву за свій вельми пікантний смак. Але хочеться зауважити, що саме ця закуска, незважаючи на свою назву, відмінно підходить для чоловічих посиденьок.
