Коли хочеться покуштувати з чаєм чогось смачного і домашнього, а на хитромудру випічку зовсім не залишається часу — випікати оладки. Якщо ви готуєте оладки на кефірі, то зовсім не обов’язково чекати, поки тісто підійде, як, наприклад, для оладок на дріжджах. Кефірні оладки можна готувати з фруктами та сухофруктами, з сиром і сиром, можна спекти пісні оладки без додавання яєць, а також використовувати манну крупу і вівсяні пластівці. Втім, будь-який рецепт краще випробувати на власному досвіді, щоб по достоїнству оцінити смак страви і визначитися зі своїм улюбленим способом приготування оладок.
Пишні оладки на кефірі: підбір продуктів
Для оладки на кефірі знадобляться наступні продукти:
- Кефір;
- Яйця;
- Цукор;
- Сіль;
- Сода;
- Борошно;
- Рослинна олія для смаження.
Соду можна погасити оцтом, а можна залишити в чистому вигляді. Вступивши в реакцію з кефіром, сода надає тісту пористу структуру, просто дайте йому трохи настоятися.
При відсутності соди — скористайтесь розпушувачем для тесту. Консистенція тіста повинна бути схожою з густою сметаною, а викладати його на розпечену сковороду краще ложкою.
Інші додаткові компоненти додавайте, виходячи з кожного окремого рецепта.
Який кефір краще вибрати для оладок?
Тому немає чіткої відповіді з приводу вибору кефіру, тільки з досвідом господині можуть відзначити для себе ту або іншу торгову марку кефіру з відповідним відсотком жирності.
Загальні принципи приготування смачних і пишні оладки на кефірі
- Подбайте про те, щоб продукти були хоча б кімнатної температури, дістаньте їх з холодильної камери заздалегідь.
- Просійте борошно максимальну кількість разів, вводите її в тісто поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
- Викладайте тісто столовою ложкою тільки на дуже гарячу сковороду, так вийде рум’яна кірочка.
- Не полінуйтеся відмочити зайвий жир з кожного оладка паперовим рушником, а потім викладіть в суху посудину.
- Закінчивши смаження, накрийте оладки паперовій, а не тканинною серветкою. Так вони не відволожаться з-за конденсату.
- Подавайте оладки з різними смаколиками: варення, мед, сметана.
- Відмінним варіантом стане кефір домашнього приготування, тільки не відразу взятий з холодильника.
- Як і багато іншої випічки, борошно краще взяти вищого сорту, обсяг якої відносний, все буде залежати від того, скільки її потрібно для потрібної густоти тіста.
- Яйця повинні бути кімнатної температури.
- Гасити соду оцтом не обов’язково, така процедура часто веде до того, що страва не виходить.
- Можна додати ложку соняшникової олії прямо в тісто, так імовірність того, що оладки «пристануть» до сковороді, буде мінімальною.
А далі все просто:
- Розітріть яйця з цукром і сіллю.
- У кілька прийомів влийте кефір і також всипайте борошно, чергуючи обидва компоненти. Гарненько розімніть грудки.
- У самому кінці додайте соду і трохи соняшникової олії.
- В ідеалі потрібно дати тісту трохи настоятися, почекавши, поки сода вступить в реакцію з кефіром, але можна і відразу приступати до смаження.
Класичний рецепт пишних оладок на кефірі
Пишні оладки з родзинками і сухофруктами: покроковий рецепт
Рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками: фото рецепт
- Віночком або міксером збийте яйця (2 шт.) до утворення піни, тоді вони виростуть в обсязі під час смаження.
- У склянку кефіру додайте третину склянки цукру, сіль, розпушувач і соду, погашену оцтом. Соду не гасити, а погасивши, ви не відчуєте неприємного її присмаку в оладушках.
- Можна погасити соду не тільки оцтом, але і лимонним соком або лимонною кислотою, розведеною з водою.
- Додайте до кефіру склянку просіяного борошна, гарненько замісіть тісто.
- Тим часом велике яблуко очистіть від шкірки і вийміть серцевину. Порізати дрібненько і перемішати з тестом.
- Сковороду прожарити, а потім зменшіть вогонь. Смажте оладки на сковороді, щедро политої рослинним маслом з обох сторін. Викладаючи тісто на сковороду, дотримуйтеся відстані між оладки, так як вони збільшаться в розмірі.
- Перед смаженням кожної партії оладок підливайте в сковороду трохи олії.
Пишні оладки з сиром: 2 варіанти рецепта (солодкі і солоні)
Солодкі оладки з сиром:
Такі оладки за смаком нагадують сирники, тільки муки потрібно більшу кількість. Сирні оладки також будуть мати хрустку сирну скоринку. Пропорції продуктів візьміть в залежності від уподобань: кількість сиру, цукру і різних добавок. Надайте особливий аромат цедрою апельсина або лимона.
Головне — замісити таке тісто, яке не буде розтікатися по сковороді.
По закінченні викладіть сирник на паперовий рушник, щоб відмочити надлишки жиру.
Солоні оладки з сиром:
Тісто для солоних оладок відрізняється від солодких великою кількістю солі і меншою кількістю цукру. Взагалі-то цукор можна зовсім виключити з переліку продуктів для тіста, але з його допомогою краще буде відбуватися процес бродіння, що, відповідно, поліпшить пористу структуру самих оладок.
Солоні оладки послужать відмінною заміною хлібу, їх можна подавати з різними соусами, або ж звичайним кетчупом або майонезом. Можна додати трішки більше борошна і розлити тісто по всій поверхні розпеченої сковороди — так вийде свого роду хлібець.
Також можна урізноманітнити тісто для оладок цікавими начинками, ось, наприклад, оладки з кабачків:
Загальноприйнято готувати оладки, смажачи їх на сковороді. Але ці оладки з кабачків будуть запікатися в духовці. Вони будуть дуже ароматні і корисні, і не такі жирні, як якщо б готувалися на сковороді.
- Приготуйте так звану «опару»: з’єднайте 1 ч л соди з 2/3 ст кефіру, залиште на десять хвилин.
- Кабачки (500 г) натріть на дрібній тертці, сік добре вичавіть, а саму масу відправте в друшляк стікати.
- Збийте 1 яйце 1 ч л солі.
- Змішайте яйце з кабачковою масою, влийте до цієї суміші кефір.
- Борошно просійте і порційно підсипати до інших компонентів, перемішуючи після кожного додавання.
- Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього тісто ложкою, надаючи оладушкам потрібну форму.
- Запікайте при 180 градусах, поки блюдо не буде готове.
Рецепт сирних оладок на кефірі з часником і зеленню
- Підготуйте всі необхідні продукти. Замісіть тісто як для класичних солоних оладок, воно повинно бути густуватим.
- Натріть твердий сир на крупній тертці, зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка) дрібно порубаєте.
- Часник пропустіть через прес чесночницы, кількість беріть виходячи з того, наскільки ви любитель гострого. Все це гарненько перемішайте з тестом.
- Їжте сирні оладки з зеленню і часником гарячими, так розплавлений сир буде особливо відчуватися.
Оладки на кефірі без яєць: рецепт для поста
Такі оладки можна готувати під час посту, а можна й просто, коли в будинку не буде яєць. Відсутність цього продукту не відчутний, якщо подавати їх з медом, згущеним молоком або варенням.
- Розчиніть в 0,5 л кефіру 3 ст л цукру, 1 ч л соди і солі (на кінчику ножа).
- Потім просіяти борошно і додайте до кефіру, ретельно перемішайте, щоб пішли грудочки. Ось і все, тісто майже готове.
- Частина рослинного масла (2 ст л) додайте в гущу, а іншим (3 ст л) змастіть розігріту сковороду.
- Смажте оладки під закритою кришкою, так вони швидше і краще пропечуться.
Рецепт смачних оладок на кефірі з манкою
Манні оладки можна готувати виключно з манної крупи, без додавання борошна. А можна використовувати рівну кількість борошна і манки, вийде теж смачно.
Пишні оладки з вівсянкою: альтернативний рецепт
Вівсяна каша – відмінний сніданок. Тільки от каша, заварена на воді, навряд чи викличе апетит. Урізноманітніть повсякденне меню, приготувавши ароматні оладки з вівсяних пластівців.
Смачні оладки з гарбузом і бананом на кефірі
Цей рецепт не містить у своєму списку цукор, гарбуз і банани містять і так достатню його кількість.
Найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі
У всіх кулінарних рекомендаціях існують базові рецепти приготування тих чи інших страв. А вже від них можна відштовхуватися, доповнюючи або видозмінюючи на свій розсуд. Так само справа йде і з рецептом оладок.
Кількість продуктів можна збільшити, якщо бажаєте спекти оладок побільше.
Як приготувати найсмачніші оладки на кефірі: наші корисні поради
Пишні оладки на кефірі: кращі відео-рецепти
Приготувати оладки на сніданок або просто до чаю — відмінне рішення. А різноманітність способів їх приготування і подачі дозволить ласувати кожен раз різних стравою!
