Грузинський салат з баклажанів
Такий салат змітається з полиць першим. Його «темпераментний» смак не залишить нікого байдужим. Потрібно:
- 1,5 кг баклажан.
- 5 шт солодкого перцю.
- 1-2 шт гострого перчика.
- Одна головка часнику.
- 100 мл рослинного масла.
- По 1 ч л солі і цукру.
- 80 мл 9% оцту.
Баклажани порізати невеликими кубиками, посолити, залишити на час, щоб стекли.
Злити з них рідину і обсмажити до золотистого кольору.
Перці (гіркий, болгарська) разом з часником перебити в блендері.
Отриману масу відправити в посуд, де буде тушкуватися заготівля, налити олію, оцет, дати закипіти.
У киплячу масу покласти обсмажені синенькі, варити 10-12 хв. Розкласти в банки (вони повинні бути чистими, стерилізованими).
Закатати, і тепло догори дном.
Синенькі з квасолею (салат)
Ситний і дуже смачний салат. Для нього необхідно заготовити:
- 6 кг баклажанів.
- 6 кг помідор.
- За 1 кг цибулі і солодкого перцю.
- 1 кг квасолі.
- 400-500 мл олії.
- 6 ст л оцту.
- 6 ст л цукру.
- 2 ст л солі.
Квасолю відварити до готовності. Щоб цей процес пройшов швидше, її можна замочити на ніч у холодній воді.
З помідорів зняти шкірку і прокрутити на м’ясорубці.
Синенькі порізати брусочками.
Цибулю – півкільцями.
Болгарський перець – скибочками.
У киплячий томатний сік відправити всі овочі. Тушкувати півгодини.
Влити масло рослинне, додати сіль і цукор, квасоля. Прокип’ятити ще 10 хв. В кінці влити оцет.
Розкласти по банках і закатати.
