Піца як у піцерії в домашніх умовах: самі смачні та прості рецепти домашньої піци і тесту для неї з покроковим описом, фото і відео

Досить складно зустріти людину, який би не любив піцу. А вся справа в тому, що настільки просте блюдо може бути чудовим варіантом для перекусу і розмаїття повсякденного раціону. Це італійське ласощі може стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.

Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам’ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю будете балувати себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.

Рецепт тіста для піци без дріжджів в домашніх умовах

Існує помилкова думка, що на кінцевий смак піци впливає тільки начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з чудовим тестом, ви отримаєте абсолютно різні страви. Саме цей смаковий акцент здатне поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.

Самим легким тестом для піци є бездріжджове тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци – Італією. Часу для випічки такого тесту йде набагато менше, ніж дріжджового, а коржик набуває легку, хрустку текстуру.

Рецепти тонкого тіста для домашньої піци

Рецепт «свого» самого смачного тіста для піци можна визначити, тільки перепробувавши багато його різновиди.

Тісто для піци з молоком

Компоненти:

  • 1 ст пшеничного борошна
  • 1 яйце
  • 1/4 склянки теплого молока
  • 1 ст л соняшникової олії
  • 0,5 год л солі.

Приготування:

  • Змішайте сіль з борошном.
  • В окремій ємності надайте яєць, молока та олії однорідності.
  • Потім потроху вливайте рідку яєчну суміш в борошно, безперервно помішуйте.
  • Коли тісто досягне липкою консистенції, починайте його вимішувати, додаючи борошно при потребі.
  • Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину і накрийте чистою тканиною хвилин на десять.
  • Розкачайте тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь присипте стіл борошном.

Тісто для піци з використанням оливкової олії

Інгредієнти:

  • 1 ст пшеничного борошна
  • 1/4 склянки теплої води
  • 2 ст л олії оливи
  • 0,5 ст л розпушувача або ж звичайної соди
  • 0,5 год л солі.

Приготування:

  • Просійте борошно через сито і з’єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
  • Поступово влийте воду, а вже потім оливкова олія.
  • Вимісіть тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
  • Сформуйте з тіста кульку, а потім розкачайте до потрібного розміру.

Варіантів бездріжджового тіста величезна кількість. Це може бути ніжне тісто, замішане на сметані або ж з додаванням сиру. Легкості тесту можна додати, додавши в нього кисломолочні продукти, пиво, або ж мінералку.

Тісто для піци як у піцерії

У піцерії тісто для піци хрустке і тонко раскатано, вдома ж, навпаки, часто воно виходить пишної форми. Але як бути, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як у піцерії? Нинішні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатів, якими оснащені закладу харчової промисловості. Тому справа за самим головним – за тестом.

Отже, основні моменти приготування тонкого тіста:

Важливу роль у приготуванні тонкого тіста відіграє правильне його розкочування. Основою для тіста є дріжджі, а його складові можуть змінюватись в залежності від наявності таких в кухонному арсеналі господині.

Для отримання класичної піци запасіться:

  • трохи підігріта вода – 200 мл
  • сухі дріжджі – 1,5 год л
  • цукровий пісок – 1,5 год л
  • сіль – 0,5 год л
  • борошно — 300 гр
  • рослинна олія 2 ст л

  • Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль і столову ложку борошна розчиніть в теплій воді.
  • Накрийте опару чистим рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія з інгредієнтів візьметься пінкою. Це і стане сигналом для початку замісу.
  • В окрему посудину додайте опару всі продукти, що залишилися, і замісіть тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно повинне вийти еластичним, але не тугим, і не приставати до рук.
  • Кількість складових продуктів в рецепті розраховано на два тоненьких піци. Настав найважливіший момент – тонке розкотити тісто. Розділіть його на дві частини і розкачати за допомогою качалки.
  • На батьківщині піци – Італії, тісто для її основи розкочується не за допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокручуючи на долонях. Так воно виходить тонка посередині, і потовщене по краях.

    Коли остаточна товщина тесту буде вам підходити – змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.

    Загрузка...

    C чим приготувати домашню піцу?

    Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує величезна кількість її різновидів. Це може бути м’ясо, морепродукти, гриби, а також овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, адже яку б ви не вибрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Це блюдо вийде смачним навіть у господинь з невеликим кулінарним досвідом. Ось один із безлічі варіантів цього смачного ласощі.

    Піца «По-домашньому»

    Необхідні продукти:

    • борошно – 300 г
    • яйця – 1 шт
    • молоко — 0,5 склянки
    • вершкове масло – 1 ст л
    • сіль — щіпка
    • кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
    • майонез – 1/4 упаковки
    • копчена ковбаса — 250 г
    • консервовані огірки — 2 шт
    • сир твердих сортів — 150 г
    • приправи за смаком

  • Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, злегка тепле молоко додайте сіль і борошно.
  • Ретельно вимісити тісто, потім розкачайте качалкою до потрібної товщини, залежно від того, хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180°С.
  • Тим часом займіться начинкою, поріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте в цю суміш улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тіста і викладіть на нього начинку.
  • Поставте піцу запікатися в духовку, час приготування індивідуально і залежить від ступеня готовності тіста. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі в усіх різні, та і товщина тіста зіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум’яниться, дістаньте її з духовки, посипте сиром і поставте назад ще на кілька хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна подавати страву.
  • Рецепт домашньої піци з покроковими фото

    Тісто для піци складається з:

    • 0,5 склянки трохи підігрітого молока
    • 1/3 ч л солі
    • чорний мелений перець – за смаком
    • 1-2 ст л соняшникової або оливкової олії
    • 1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідкувате)
    • 0,75 пакетика сухих дріжджів

    Етапи приготування:

    • В окремій мисці спочатку гарненько перемішайте борошно з дріжджами.
    • В іншу посудину влийте молоко з рослинним маслом, посоліть, поперчіть.
    • Змішайте сухі інгредієнти з рідкими і приготуйте тісто.
    • Тісто має бути трохи липким, забивати його зайвої борошном не варто. У цьому рецепті тісто таким і повинно бути.
    • Залиште тісто підходити, накривши його рушником. Цей процес займе близько години часу.
    • Як тільки тісто збільшиться в розмірі, трохи пам’ятаєте його руками на посипаному борошном столі.

    • Обережно перемістіть тісто у форму для випікання і руками розправте його по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому його качалкою розкотити не вийде.

    • Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю масла.
    • Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, ну і твердий сир, подрібнений на тертці.

    • Надішліть форму з піцою в духовку, розігріту до 180°С на півгодини.

    • У підсумку – смачна піца з хрустким м’яким тестом. Смакота!

    Таку піцу можна різноманітити не тільки ковбасою, але і окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник, й навіть оселедець.

    Загрузка...

    Піца з ковбасою і сиром в домашніх умовах з фото

    Саме піца, до складу якої входить ковбаса і сир — найпоширеніша у приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тіста, ось тільки кожне приготоване блюдо буде наповнене своїми неповторними смаковими нотками.

    Найчастіше використовують копчені ковбаси, так піца виходить з якоїсь остринкой, але підходить і варена ковбаса. Також можна з’єднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м’ясо або ж маслини.

    У чому секрет приготування піци з ковбасою і сиром?

    У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопченая ковбаса і твердий сир.

    Для тесту необхідно:

    • 400 г борошна
    • 150 мл води
    • 1 яйце
    • 5 г дріжджів
    • сіль, цукор
    • 1 ст л рослинного масла

  • Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара повинна підходити хвилин 20.
  • Після того, як опара візьметься пінної шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, замісіть тісто.
  • В самому кінці замісу змастіть тісто олією і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити мінімум на годину, а в ідеалі – на дві години, воно має значно збільшитися в об’ємі.
  • Через зазначений час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісити тісто, розкачати з нього корж під розмір форми для випікання (яку заздалегідь змастіть маслом), і перенесіть туди.
  • Для начинки необхідно:

    • 250 г ковбасних виробів
    • 100 г твердого сиру
    • помідори
    • 50 г масла вершкового

  • Ковбасу і помідори наріжте кільцями, сир натріть на крупній тертці.
  • Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку додайте в такій послідовності: ковбаса, помідори, сир твердий. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.
  • Розжаримо духовку до 200°С і поставте випікатися піцу на 30 хвилин.
  • Готову страву прикрасьте гілочкою зелені і подавайте на блюді круглої форми.
  • Домашня піца: найсмачніші рецепти

    Піца з морепродуктами

    Склад тіста:

    • 200 г борошна вищого сорту
    • 0,5 ст підігрітої води
    • 0,5 ст л сухих дріжджів
    • 1,5 год л цукру
    • 0,75 год л солі
    • 2 ст л оливкової олії

    Начинка складається з:

    • 250 г креветок (можна додати й інші дари моря)
    • 100 г сиру твердого сорту
    • 5 помідор
    • 0,5 год л сухого орегано
    • 0,5 год л висушеного базиліка
    • оливкової олії
    • солі, перцю

  • Просійте борошно з і замісіть тісто, спочатку приготувати опару. Технологія цього процесу описана трохи вище.
  • Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідор очистити від шкірки і насіння, пропустіть через м’ясорубку або перебити в блендері. Приєднайте до них оливкова олія і сухі трави, посоліть.
  • Коли тісто збільшиться в розмірах, розкачайте з нього пласт, приблизно в півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п’ять хвилин у розігріту духову шафу.
  • Креветки розморозьте і очистіть. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, порізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом.
  • Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.
  • Піца в духовці: швидкі рецепти

    Щоб приготувати смачне тісто для піци, ви можете скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розкачані заготовки з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у відповідний момент не витрачати час замісу. Якщо ж ви – зайнята особистість, то можете придбати вже готове тісто в супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганою господинею, адже у виборі саме такого тесту, ви проявіть винахідливість і креатив.

    Головне в приготуванні піци — враховувати смакові уподобання тих, хто буде її куштувати, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрані різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смаки.

  • З використанням цих продуктів готується стандартна італійська піца. Це помідори, сир твердий і базилік. Все це посоліть, поперчіть, приправте часником
  • Особливо пікантно буде «звучати» смак піци з додаванням ковбасних виробів. Перевагу краще віддати копченостям, але і додати туди варену ковбасу буде не зайвим.
  • Вегетаріанська або пісна піца. Для начинки використовуються самі різноманітні овочеві композиції. Найбільш смачними з них вважаються томати, болгарський перець і баклажан.
  • Збірна з м’ясних продуктів. Можна пересмажити будь м’ясний фарш, шматочки м’яса, тушковані в соусі або власному соку, консервовані огірочки і солодкий перець.
  • Родзинкою усіх начинок стане піца з дарів моря. Можна використовувати креветки, кальмари, тунця з консервної банки або придбати морський коктейль. Відтінити надзвичайний смак морепродуктів зможуть нарізані колечками маслини.
  • Цікавою начинкою для піци стануть копчена курка або бекон, який можна замінити шинкою, а також цибулю (краще використовувати червоний), оливки.
  • Грибна піца займає почесне місце, завершити начинку допоможуть болгарський перець і порізану кільцями цибулю.
  • Швидка піца на сковороді з фото

    Піца-хвилинка на сковороді

    Необхідні продукти для піци:

    • шинка – 300 г
    • помідори – 2 шт
    • твердий сир – 100 г
    • 2 ст л майонезу
    • 4 ст л сметани
    • 1 велике яйце
    • 7 ст л борошна

    Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:

  • Замішайте тісто для піци, воно повинно вийде рідким. Спочатку змішайте майонез, сметану і яйця, а потім всипте борошно.
  • Змастіть сковороду маслом, вилити в неї тісто.
  • Поріжте великими скибочками шинку і рівномірно додайте по всьому тесту.
  • Зверху додайте нарізані кільцями помідори і тертий сир.
  • Поставте сковороду на плиту і накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром і рум’яним тістом, яке легко відстає від сковороди.
  • Для того щоб піца–хвилинка рівномірно пропеклась, заливайте в сковороду не дуже товстий шар тіста.

    Ось і все готово, насолоджуйтеся неймовірним ароматом і смаком піци!

    Легкі і швидкі відео-рецепти домашньої піци




    Випробуйте найрізноманітніші варіанти приготування піци, щоб точно дізнатися, які з них вам припадуть до душі найбільше! Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також:

    Comments are closed.