Загальні принципи приготування смачних і пишні оладки на кефірі
- Подбайте про те, щоб продукти були хоча б кімнатної температури, дістаньте їх з холодильної камери заздалегідь.
- Просійте борошно максимальну кількість разів, вводите її в тісто поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
- Викладайте тісто столовою ложкою тільки на дуже гарячу сковороду, так вийде рум’яна кірочка.
- Не полінуйтеся відмочити зайвий жир з кожного оладка паперовим рушником, а потім викладіть в суху посудину.
- Закінчивши смаження, накрийте оладки паперовій, а не тканинною серветкою. Так вони не відволожаться з-за конденсату.
- Подавайте оладки з різними смаколиками: варення, мед, сметана.
- Відмінним варіантом стане кефір домашнього приготування, тільки не відразу взятий з холодильника.
- Як і багато іншої випічки, борошно краще взяти вищого сорту, обсяг якої відносний, все буде залежати від того, скільки її потрібно для потрібної густоти тіста.
- Яйця повинні бути кімнатної температури.
- Гасити соду оцтом не обов’язково, така процедура часто веде до того, що страва не виходить.
- Можна додати ложку соняшникової олії прямо в тісто, так імовірність того, що оладки «пристануть» до сковороді, буде мінімальною.
А далі все просто:
- Розітріть яйця з цукром і сіллю.
- У кілька прийомів влийте кефір і також всипайте борошно, чергуючи обидва компоненти. Гарненько розімніть грудки.
- У самому кінці додайте соду і трохи соняшникової олії.
- В ідеалі потрібно дати тісту трохи настоятися, почекавши, поки сода вступить в реакцію з кефіром, але можна і відразу приступати до смаження.
