Пишні оладки з сиром: 2 варіанти рецепта (солодкі і солоні)
Солодкі оладки з сиром:
Такі оладки за смаком нагадують сирники, тільки муки потрібно більшу кількість. Сирні оладки також будуть мати хрустку сирну скоринку. Пропорції продуктів візьміть в залежності від уподобань: кількість сиру, цукру і різних добавок. Надайте особливий аромат цедрою апельсина або лимона.
Головне — замісити таке тісто, яке не буде розтікатися по сковороді.
По закінченні викладіть сирник на паперовий рушник, щоб відмочити надлишки жиру.
Солоні оладки з сиром:
Тісто для солоних оладок відрізняється від солодких великою кількістю солі і меншою кількістю цукру. Взагалі-то цукор можна зовсім виключити з переліку продуктів для тіста, але з його допомогою краще буде відбуватися процес бродіння, що, відповідно, поліпшить пористу структуру самих оладок.
Солоні оладки послужать відмінною заміною хлібу, їх можна подавати з різними соусами, або ж звичайним кетчупом або майонезом. Можна додати трішки більше борошна і розлити тісто по всій поверхні розпеченої сковороди — так вийде свого роду хлібець.
Також можна урізноманітнити тісто для оладок цікавими начинками, ось, наприклад, оладки з кабачків:
Загальноприйнято готувати оладки, смажачи їх на сковороді. Але ці оладки з кабачків будуть запікатися в духовці. Вони будуть дуже ароматні і корисні, і не такі жирні, як якщо б готувалися на сковороді.
- Приготуйте так звану «опару»: з’єднайте 1 ч л соди з 2/3 ст кефіру, залиште на десять хвилин.
- Кабачки (500 г) натріть на дрібній тертці, сік добре вичавіть, а саму масу відправте в друшляк стікати.
- Збийте 1 яйце 1 ч л солі.
- Змішайте яйце з кабачковою масою, влийте до цієї суміші кефір.
- Борошно просійте і порційно підсипати до інших компонентів, перемішуючи після кожного додавання.
- Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього тісто ложкою, надаючи оладушкам потрібну форму.
- Запікайте при 180 градусах, поки блюдо не буде готове.
