Як солити і маринувати вовнянки в домашніх умовах: 10 кращих способів і рецептів смачно і швидко приготувати вовнянки на зиму

Як засолити разом вовнянки та сироїжки?

Потрібно:

Процес:

Попередньо за 3 дні вимочіть мікроорганізми, підготуйте для засолу їх і інші компоненти.

Помістіть в тару спеції і трави, залийте водою і помістіть всередину асорті з грибів.

Тару накрийте кришкою і поставте вантаж.

Через 12 годин можна подавати страву до столу.

Для гарячого методу потрібно:

Процес:

Попередньо підготуйте основні складові.

Помістіть асорті з мікроорганізмів в тару і залийте водою.

Перенесіть на вогонь до моменту закипання.

Потім зменшіть вогонь до слабкого стану, всипте спеції і зелень.

Через 30 хвилин вимкніть вогонь.

Розсортуйте асорті по судинах, залийте розсолом і зафіксуйте кришками.

Зберігайте в прохолодному підвалі або в холодильнику.

Як правильно маринувати вовнянки?

Особливої відмінності в методах засолювання та маринування вовнянок немає. Цей спосіб схожий на гарячу засолку, але все ж має ряд відмінностей. Розберемо головні принципи приготування маринованих вовнянок:

• Чистка та сортування мікроорганізмів повинна проводитися в обов’язковому порядку.
• Великі рубаються на четвертинки або шість частин, середні — навпіл, а дрібні залишаються в початковому розмірі.
• Ніжки відокремлюються від капелюшків і рубаються на кілька частин, залежно від розміру.
• Після сортувальних і чистячих дій гриби піддаються отмачиванию на кілька діб.
• Під час вимочування вода змінюється з періодичністю 2-3 години.
• Після цього гриби піддаються тепловій обробці, за допомогою варіння до повної готовності.
• Готовими вважаються ті гриби, які опустилися на дно в процесі варіння.