Як приготувати смачний суп з галушками: легкі покрокові рецепти приготування супів з галушками з фото і відео. Як зробити галушки?

Щоденні перші страви іноді набридають, а адже так хочеться отримувати більшу різноманітність від їжі, яку споживали. Картопляні, макаронні і супи з додаванням круп стають монотонними. Так як же вийти з положення? До такого моменту ми привели господиням на замітку рецепти простих супів з галушками. Готуйте, насолоджуйтеся, і їжте із задоволенням!

Суп з галушками: загальні принципи приготування

Витоки цих ласощів пішли від німецького слова «клецка» — «клубочок». У простолюдді – галушки. Приготування галушок не обмежується тільки яйцем, водою і борошном. На сьогоднішній день господині навчилися робити тісто пористим і повітряним, урізноманітнивши його різними інгредієнтами.

Щоб отримати м’які галушки, кладіть в тісто молоко, вершки, топлене вершкове масло, крім яєць та борошна.
Для додання пікантного аромату додайте в тісто улюблені приправи і дрібно січену зелень. Орієнтуючись на власні уподобання, галушки можна приготувати картопляними, манними, що складаються з різних круп і т. д.
Тісто для галушок не повинне довго стояти, готуйте його безпосередньо перед приготуванням супу. Галушки лише скрасять будь-суп: овочевий, м’ясний, грибний – рецепт не має значення.
Готовність борошняних шматочків визначається по тому, коли вони піднімуться на поверхню води в супі.
Цікаво, що галушки готуються не тільки для доповнення супу, а цілком можуть існувати, як окрему страву. Їх можна зробити солодкими зі сметаною або варенням або солоними зі шкварками або обсмаженою цибулею.

Як приготувати суп з галушками: легкий покроковий фото-рецепт

З найпростіших продуктів можна приготувати дуже смачний суп:

За основу візьміть бульйон або ж просто воду.
Кубики нарізаної картоплі опустіть в каструлю і варіть 20-25 хвилин, залежно від сорту.
Часник пропустіть через прес, зелень дрібно порубаєте, борошно просійте. Це – заготовки для майбутніх галушок.
Два яйця змішайте із зеленню і часником, посоліть (майже повна чайна ложка).
Малими порціями додайте борошно і замісіть круте тісто, як на вареники.

Взагалі, тісто для галушок робиться консистенції густої сметани. Але ви вільні вибирати густоту самі, тісто може бути щільним.

Тим часом підготуйте цибулю і моркву для пасерування.
Скачайте з тіста «ковбаски», наріжте їх на галушки (галушки).
Обсмажте приготовані овочі на рослинному маслі до рум’яного кольору.
Як тільки картопля в супі буде готова – висипте в нього галушки і пасерування, проваріть все близько 10 хвилин з моменту закипання.
Ось і супчик готовий!

Смачний курячий суп з галушками: рецепт

Покладіть в каструлю шматки курячого стегенця, два стебла селери, моркву і лук. Залийте всі інгредієнти водою і варіть півгодини на слабкому вогні.
Побалакати трохи віночком кефір і яйце. Окремо чашу блендера наповніть борошном, розпушувачем, содою, сіллю, перцем. В кілька натискань все перемішайте.
Пересипте сухі компоненти в окрему посудину, покладіть в неї рубане кубиками вершкове масло і яєчно-кефірну суміш. Гарненько розітріть все до однорідності.
Постарайтеся як можна дрібніше порубати стебла кінзи, і також перемішайте їх з тестом.

Дістаньте овочі з супу, вони вам більше не знадобляться.
Розділіть м’ясо і кістки, бульйон процідіть.
Бульйон знову поставте кип’ятитися, киньте в нього 3 різаних моркви і 1 рубаний стебло селери, покладіть назад розділене м’ясо.
Мокрою ложкою викладіть тісто в каструлю, формуючи галушки. Проваріть їх 5-7 хвилин.
Подавайте суп з подрібненим перцем чилі, посипте кінзою.

Готуємо суп з галушками з яловичиною: покроковий рецепт

Яловичину порізати кубиками, покласти в каструлю варитися. Періодично знімайте піну з води.
Подрібніть цибулю і моркву для засмажки.
Солодкий болгарський перець поріжте соломкою.
Картоплю наріжте брусочками або кубиками – як більше подобається.
Спочатку пасеруйте цибулю, потім додайте до нього моркву.

Поки вариться м’ясо, замішайте тісто для галушок. Збийте до піни яйце, влийте молоко, підсипте борошно, посоліть. Ретельно розімніть масу до однорідного стану. Вона повинна бути не занадто рідкою, але і не густий.
Помістіть до м’яса варитися картоплю, доведіть все до готовності.
Тепер підкиньте варитися солодкий перець – 5 хвилин буде достатньо.

Додайте в каструлю обсмажені цибулю і моркву, дочекайтеся закипання води.
Формуйте галушки, як вже описувалося раніше, довго їх варити не треба.
Приправте суп по смаку, не обійтися без лаврового листа і чорного перцю.

Як приготувати суп з галушками без м’яса: відео-рецепт

Галушки — підготовка продуктів

Головні продукти для приготування галушок – яйця, борошно, вода. Далі справа стоїть за вашою фантазією. Воду можна замінити молоком, додати вершки або сметану.
Обов’язково розтопити шматочок вершкового масла і додайте до тесту. При його відсутності можна скористатися соняшниковою.
Як і при приготуванні будь-якої страви потрібно брати тільки свіжі та якісні продукти.
Борошно обов’язково пропустіть через сито, нехай галушки вийдуть пишними.

Пам’ятайте: кількість борошна в рецепті зазначено орієнтовно. Воно безпосередньо залежить від жирності інших компонентів.

Рецепт галушок для супу з борошна

Суп з картопляними галушками: рецепт

Заздалегідь замочіть сушені гриби в холодній воді, зваріть з них бульйон. Потім можете додати варитися до них свіжі гриби.
Моркву натріть на тертці, цибулю і зелень дрібно порубаєте.
Картоплю відваріть, очистіть від шкірки, пропустити через м’ясорубку.
Картопля змішайте з яйцем, посоліть і додайте чорний мелений перець. Покладіть картопляне тісто невеликий шматок вершкового масла.
Додайте невелику кількість борошна — рівно стільки, щоб маса легко отлипала від рук.
Скрутіть з тіста тонкі «ковбаски», поріжте їх на галушки.
Обсмажте цибулю з морквою на олії.
Додайте в суп галушки, варіть 5-7 хвилин після закипання.
Потім пассерованые овочі перекладіть в бульйон, через хвилину додайте зелень.

Суп з галушками на курячому бульйоні: швидкий рецепт з фото

Зваріть м’ясний бульйон. Картоплю і болгарський перець поріжте соломкою.
Збийте віночком яйце, додайте до нього трохи молока. Поступово всипайте борошно, добре вимісіть тісто до стану густої сметани.
До бульйону додайте картоплю, посоліть її, варіть до готовності, потім — солодкий перець, варіть 10 хвилин.

Зробіть засмажку з цибулі і моркви, відправте її в суп.
У киплячий бульйон маленькою ложкою додайте галушки, варіть їх 5-7 хвилин.
Простий суп з галушками готовий!

Суп з фрикадельками і галушками: фото-рецепт

Спочатку приготуйте тісто для галушок: для цього всього лише розмішайте яйце з сіллю і борошном. Повинна вийти консистенція, як на густу сметану.
Поки суп буде готуватися – відправте накриту посудину з тістом в холодильник, нехай борошно трохи розбухне.
Картопля залийте водою і варіть до готовності.
Тим часом на рослинному маслі приготуйте засмажку з цибулі і моркви. Чисто з естетичних міркувань можна надати моркви таку красиву форму.
Замісіть фарш на фрикадельки з будь-якого виду м’яса: посоліть його, приправити чорним меленим перцем.
Далі скачайте невеликі м’ясні кульки, розміром з половину чайної ложки.
Після закипання води проваріть фрикадельки 10 хвилин.
Тепер справа дійшла і до галушок: змочіть чайну ложку в бульйоні, зачерпніть трохи тесту, і опустіть в каструлю. Виконайте процедуру з усім рештою тестом.

Якщо спочатку опустити ложку у воду, а потім черпати тісто, то вона не буде прилипати до ложки.

Як тільки все тісто виявиться в супі – варіть ще 5 хвилин, до того часу і фрикадельки вже доварятся.
Надішліть обсмажені цибулю і моркву до решти інгредієнтів, доведіть суп до потрібного смаку і дайте настоятися.

Суп з сирними галушками: рецепт

Поріжте м’ясо на досить великі шматочки.
Овочі наріжте кубиками приблизно однакової форми. Часник дрібно порубаєте.

М’ясо обсмажте на соняшниковій олії до легкої золотавості. Потім перекладіть його в миску, де буде готуватися суп-гуляш.
Сковороду після смаження м’яса не мийте, а покладіть туди пассероваться цибулю і моркву. Як тільки овочі зарум’яняться – приправте їх меленою паприкою і рубаним часником. Потім все це пару хвилин, і відправте в миску до м’яса.
Залийте овочі і м’ясо водою, щоб вона трохи покривала їх, посоліть. Тушкуйте до готовності м’яса.

Приготуйте заправку з томатів:

Розріжте помідори і натріть їх на тертці. Можна взяти вже готовий томатний сік.
Змастіть сковороду маслом і тушкуйте на ній помідори, помішуючи, поки не залишиться одна лише м’якоть.

Додайте заправку томатну пасту, цукор, трохи перцю або паприки. Тушкуйте вміст сковороди ще дві хвилини.
Нарізану кубиками картоплю помістіть до тушкованого м’яса і овочів – варіть до готовності.

Для галушок:

Сир натріть на тертці, змішайте з борошном, яйцем, м’яким вершковим маслом. Масу гарненько розімніть, скачайте з неї сирні кульки.
Додайте в суп-гуляш томатну заправку, а потім – галушки. Варити, накривши кришкою, до тих пора, поки галушки не спливуть. На це піде хвилин 10.
Доведіть суп до потрібного смаку, а потім дайте йому настоятися. При подачі прикрасьте свіжою зеленню.

Галушки для супу: варіанти приготування

Варіантів приготування галушок для супу дуже багато. Найпростіші замішуються на воді з додаванням яйця, солі й борошна. Якщо ж в холодильнику є інші, відповідні інгредієнти для тіста, то галушки вийдуть на «ура». Так, можна приготувати:

галушки з борошна;
галушки з заварного тіста;
манні галушки;
картопляні галушки;
галушки з додаванням різних круп;
сирні, сирні галушки та ін

Пісний суп з галушками: рецепт

Довільно подрібніть цибулю, моркву, селеру. Залийте овочі водою, проваріть після закипання 10 хвилин.
Через час, додайте варитися картоплю.
Як тільки картопля стане м’якою – додайте варитися рубану капусту і часник.
Зробіть тісто на галушок: борошно + паприка + базилік + сіль + рослинне масло + вода.

За рахунок паприки галушки придбають красивий червоний окрас. З цією метою в тісто можна класти куркуму, томатну пасту або шпинат.

Доведіть суп до смаку, потім починайте формувати галушки, набираючи половину чайної ложки тіста.
Варіть суп ще 5-7 хвилин, перед вимиканням додайте зелень.
Такий супчик хороший пост, або якщо ви стежите за своїм здоров’ям.

Галушки з манки для супу: рецепт

Для бульйону виберіть будь-яку частину курячої тушки. Гарненько промийте її, а краще – замочіть в холодній воді на кілька годин.
Потім залийте м’ясо чистою водою і варіть близько години. По мірі необхідності збирати піну. Так бульйон буде більш прозорим.
Якщо вода википатиме – можете трохи долити.
Овочі подрібніть, а потім приступите до тесту для галушок.
До збитого яйця додати манку, посоліть, присипте перцем. Все ретельно розмішайте. Ємність з манним тестом залиште на півгодини для набухання манної крупи.
Тим часом покладіть в каструлю овочі, лавровий лист. Коли все звариться – дістаньте м’ясо з води, відокремте його від кісток.

Доведіть суп до готовності, формуйте галушки чайною ложкою, змочуючи її в воді.
Манні галушки варіть хвилин на 10 довше, ніж борошняні. Вони повинні наполовину збільшитися в розмірі.

Тепер можна вийняти овочі – вони вже віддали свої смакові якості бульйону.
Розкладіть м’ясо порційно по тарілках, залийте бульйоном з галушками, прикрасьте рубаною петрушкою.

Суп з галушками, як у дитячому садку: рецепт

Поставте варитися бульйон, можна використовувати одні лише кості.
Тепер приготуйте галушки. Самим ніжним виходить заварне тісто.

Секрет приготування галушок з заварного тіста гранично простий – однакові пропорції води і борошна, а точніше – їх обсяг.

Вилийте в ківш воду, посоліть, киньте вершкове масло, закип’ятіть.
Розмішайте вершкове масло, порціями висипте в окріп просіяне борошно.

Приберіть ківш з плити, дочекайтеся, поки тісто трохи охолоне.
Розбийте в масу яйце, все гарненько розмішайте.
Поверхня, на якій будете розкачувати тісто, змастіть рослинною олією.
Скачайте з тіста «ковбаску», розділіть її на маленькі порції – це і будуть галушки.
Киньте сформовані галушки в киплячий бульйон, перемішайте, щоб ті не прилипли до дна.
Як тільки борошняні вироби будуть готові – розлийте їх разом з бульйоном по тарілках, посипте нарізаною зеленню.

Для додання курячого бульйону красивого відтінку – варіть його з цибулиною, не знімаючи з неї лушпиння.

Молочний суп з галушками: рецепт

Для тіста збийте 1 яйце з дрібкою солі, додайте 0,5 ст борошна, добре все розмішайте.
Ви можете регулювати густоту тіста на свій розсуд.
Поставте на плиту миску з молоком, доведіть його до кипіння.
Потім зменшіть вогонь до мінімуму і ложкою викладіть галушки в кипляче молоко (якщо тісто більш рідке). Щільні, різані галушки просто одночасно киньте в молоко.
Перемішайте галушки в супі, підсолодіть його і готуйте ще чверть години.
Перед вимиканням страви можете перевірити готовність галушок на смак.
Наостанок покладіть в суп, шматочок вершкового масла.