Як приготувати справжній суп харчо: відео-рецепт від Сталика Ханкишиева
Сталик Ханкишиев — автор багатьох кулінарних книг, присвячених переважно східної кухні. Цей чоловік (за сумісництвом ще й фотограф) не є професійним кулінаром або шеф-кухарем, але його рецепти завжди розходяться на «ура», багато з яких продемонстровані по телебаченню. Ось, наприклад, чудові рецепти супів, які допоможуть вам приготувати суп-харчо і зануритися в чарівну атмосферу кухні сходу.
Секрети смачного супу-харчо
- При виборі курячого м’яса для супу харчо можна віддати перевагу будь-якій частині цієї птиці, не обов’язково брати тільки грудинку або філейну частину.
- Беріть тільки перевірені спеції, краще буде купувати кожен вид приправ окремо, оскільки вже готові суміші спецій можуть зовсім не поєднуватися один з одним, а використовуючи їх, ви тільки зіпсуєте блюдо.
- Суп-харчо з курки передбачає гостроту смаку, тому сміливо можна скористатися як чорним, так і червоним меленим перцем.
- Магазинний соус ткемалі відмінно підійде для заправки супу-харчо, не поскупіться придбати якісний продукт без зайвих добавок і цукрозамінників. Для цього першого страви соусу ткемалі знадобиться зовсім трішки, отже, купленої баночки вистачить ще на кілька приготувань.
- В ідеалі цибулю для супу повинен бути білий, але можна і ріпчасту, а ось червоний цибулю зовсім не підійде.
- При обсмажуванні цибулі можна використовувати 1-2 ложки борошна — так консистенція супу не буде виглядати, як прісна юшка.
- Спеції перед додаванням в суп потрібно попередньо обсмажити — так вони максимально віддадуть свій аромат страви.
- Кавказьке блюдо – суп-харчо подається з лавашем чи коржиками з білого хліба.
Суп харчо — дуже смачне, поживне і калорійне блюдо. Якщо ви бажаєте приготувати щось незвичайне і просте з кавказької кухні, то ці рецепти саме для вас!
