Список вегетаріанських продуктів
Для забезпечення організму енергією вегетаріанці їдять такі продукти:
Овочі
Овочі займають левову частку раціону вегетаріанців, тому на них загостримо увагу. Вони багаті біологічно активними речовинами:
- органічні кислоти;
- вітаміни;
- клітковина;
- пектин;
- мінерали.
Овочі, як і фрукти, є головним джерелом вітамінів, наприклад:
- залізо – є в томатах і огірках;
- калій – можна знайти в коренеплодах і листових овочах;
- фосфор – є в капусті, петрушці, цибулі;
- багатий кальцієм шпинат і капуста.
Фрукти
Фрукти рясно насичені різноманітними вітамінами, мінеральними елементами, клітковиною і вуглеводами. Про їх користь знають всі, в незалежності від того, дотримується людина вегетаріанської культури харчування чи ні.
Бобові
Бобові можна поставити за вмістом білка в один ряд з м’ясом і рибою. Єдина відмінність – білок має рослинне походження. Крім білка бобові багаті:
- фолієвою кислотою;
- калієм;
- залізом;
- магнієм.
