Дуже смачні і красиві холодні закуски до святкового столу: рецепти приготування швидких і простих холодних закусок на святковий стіл з покроковими фото і відео майстер-класами

Свята — це привід для прикраси не тільки вдома, але і самого столу. Святковий стіл — місце, де можна проявити фантазію і створити кращі витвори кулінарного мистецтва. Давайте розберемо, як можна прикрасити стіл красивими, а найголовніше смачними холодними закусками.

Ідеї красивих холодних закусок на чіпсах

«Морське царство» — для створення будь-які необхідні чіпси, які зазвичай вживаються, і продукти морського світу. Поріжте м’ясо краба і кальмари, масу з’єднайте з вершковим сиром і прикрасити креветками і листочка базиліка.

«Міні-олів’є» — для цього вам буде потрібно приготувати знаменитий салат. Підготуйте велику тарілку, розставте чіпси і розкладіть по них порції салату.

«Овочевий сад» — поріжте помідори, огірки, зелень, закиньте в масу тертий сир твердого сорту і з’єднайте з вершковим соусом. Расформируйте вміст по чіпсам.

«М’ясний бенкет» — порубаєте філейну відварну частина курки, з’єднайте з зеленню, помідором, часником і майонезом. Розкладіть масу по чіпсам.

«Гострий сир» — натріть сир твердого сорту, приєднайте до нього тертий часник, приправити майонезом і расформируйте за чіпсам.

«Царська закуска» — оформіть тарілку чіпсами, на кожен чіпс покладіть по ложці червоної ікри, а зверху прикрасити листочком петрушки.

«Багато сиру» — потріть кілька сортів сиру, з’єднайте їх разом і расформируйте за чіпсам.

«Закуска паштетних» — потрібні чіпси, паштет, посічену зелену цибулю, петрушка і оливки для оформлення.

«Італія» — з’єднайте дрібно порубані каперси, часник, помідори, слабосолону сьомгу, майонез, присипте прованськими травами, викладіть на чіпси і прикрасьте тертим пармезаном і свіжим базиліком.

«Ніжне спокуса» — з’єднайте авокадо, креветки, помідор і майонез, оформіть масою чіпси і прикрасьте листочками петрушки.

Варіанти закусок, викладених на огірках

«Сирна» — порубаєте зелень, з’єднайте з сиром, приправити спеціями. Розділіть огірки вздовж і виріжте сердцевинну частина. Вкладіть масу з сиру в огірки.

«Апетитна» — обсмажте дрібно порубані шматочки свинячої вирізки в соєвому соусі. Огірки поріжте на циліндри, вийміть трохи м’якоті і укомплектуйте туди м’ясо. Зверху прикрасьте все кунжутом.

«Сир і шинка» — дрібно порубаєте шинку, сир напівтвердих сортів, приправити майонезом і викладіть на диски огірка.

«Ніжність» — порубаєте зелень, з’єднайте з рікоттою, добре збийте і викладіть на огіркові пластини, зверху покладіть шматочки малосоленой сьомги.

«В стилі ролів» — порубаєте на круглі диски огірки, на прямокутники — сьомгу і на маленькі частини авокадо. Авокадо загорніть в сьомгу, всередину покладіть вершкового соусу і викладіть на огірковий диск.

Ідеї холодних закусок-канапе на шпажках для фуршетного столу

Для того щоб закуски-канапе були красиво і апетитно оформлені, потрібно акуратно нарізати продукти за формою. Це можуть бути квадратні або круглі форми. Потім просто потрібно нанизати на шпажку кілька складових, які будуть гармонійно поєднуватися по смакових і колірних якостей. Пропонуємо вам розглянути деякі приклади:

Сир+шинка+оливка;

Фета+огірок+маслина+черрі;

Хліб+лист салату+свиняча вирізка+черрі;

Хліб+сир+оливка+ковбаса;

Огірок+шпроти+перепелине яйце;

Хліб+сьомга+каперс+маслина+листок м’яти;

Ананас+фінік;

Сир+бекон+листок базиліка;

Сир+виноград;

Хліб+огірок+кріп+апельсин+сьомга.

Холодні закуски-кульки: оригінальні ідеї

Сирні кульки — потрібно з’єднати сирний і гострий сири, обліпити ними виноградинки без кісточок, а потім кожну обваляти в фісташкової крихті. Потім поставте кульки в холодильник.

Буряково-горіхові — натріть варений буряк, з’єднайте з м’яким сиром і обліпити фундук, формуючи кульки.

Крабові кульки — натріть крабове м’ясо, сир і варені яйця. З’єднайте компоненти і скачайте в кульки. За бажанням прикрасьте листочками м’яти.

Грибні кульки — натріть сир і яйця, подрібніть в крихту крекер, з’єднайте всі зі сметаною і обваляйте в масі кожен печериця, формуючи кульки.

Горіхові кульки — натріть сир, часник, подрібніть зелень, частина горіхів, з’єднайте зі сметаною, закиньте спеції за смаком. Потім вимочені чорнослив обваляйте в масі, формуючи кульку. А кульки, в свою чергу, обваляйте в подрібненої горіхової крихти.

Рецепт: смачні холодні закуски на святковий стіл з баклажанів

Павиний хвіст:

Порубаєте баклажан на кругляшки і обсмажте.

Потім оформите тарілку обсмаженими скибочками у вигляді хвоста павича.

Зверху кожного шматочки баклажана викладіть таку ж часточку помідора, потім огірка і половинку маслини.

Прикрасьте твір гілочками кропу.

З горіховим соусом:

Обсмажте порубані круглі скибочки баклажана.

Для соусу з’єднайте в мисці — подрібнений волоський горіх в кількості 300 г, кілька гілочок кінзи, базилік, 2 г шафрану, за смаком хмелі-сунелі, червоний перець, коріандр.

За необхідності додайте в масу винного оцту або гранатового соку, щоб довести до потрібної густоти.

Потім акуратно оформіть кожен скибочку, виклавши соус поверх.

Ситно і швидко:

Порубаєте на круглі часточки баклажани.

Запечіть з кожної сторони.

Зверху кожної викладіть майонез, помідор і тертий сир.

За бажанням можна запекти, а можна залишити в такому вигляді.

М’ясні:

Зробіть фарш.

Порубаєте на круглі скибочки баклажанів.

Скачайте в кульки фарш і викладіть на баклажанові часточки.

Посипте зверху сиром і запікайте протягом 20-30 хвилин.

На грилю:

Порубаєте на круглі часточки овоч.

Обсмажте на грилі.

Оформіть красиво на тарілці.

Приправте рубаною зеленню і соєвим соусом.

Рецепт: прості закуски на святковий стіл з червоної риби

Рулетики — поріжте філе червоної риби на невеликі смужки. Загорніть кожну в рулет, а усередину кожної вкладіть вершковий сир, приправлений спеціями за смаком.

Бутерброди — виріжте з цільнозернового хліба акуратні гуртки, на кожен гурток викладіть вершковий сир, на нього — загорнуті рулети малосоленой сьомги. Потім кожен бутерброд посипте дрібно рубаною зеленню і цедрою лимона зверху.

Картопляний рол — готуйте на пару молодий очищений картопля. Кожен загорніть в слабосолону смужку лосося, зафіксуйте зеленою цибулею, приправити спеціями і посипте кунжутом.

Млинці-канапе — з гречаного борошна спечіть міні-млинці. Потім складіть канапе: на млинець кладіть вершковий сир, потім копчений лосось, млинець, сир, копчений лосось, млинець, половину черрі. Зафіксуйте всі зубочисткою або спеціальною паличкою для канапе.

Сьомга з мусом — сьомгу поріжте на кубики і збризніть лаймом, на 15 хвилин перемістіть в холодильник. У пюреобразное авокадо додати теплі вершки, спеції і цедру лайма. Оформіть мус в маленькі стаканчики, а зверху викладіть шматочки сьомги.

Рулетики цукіні — порубаєте цукіні уздовж, обсмажте на кожній стороні. Такими ж смужками порубаєте копчену сьомгу. Приправте спеціями і помістіть на кожну смужку цукіні по смужці сьомги, потім скрутіть в рулетики і закріпіть за допомогою зубочистки.

Рецепт: цікаві холодні закуски з кальмарів — фото

• Фаршировані — порубаєте печериці, розбийте в них яйця і закиньте спеції. Потім закиньте тертий сир і кріп. Нафаршируйте варені кальмари і запечіть в духовій шафі протягом 20 хвилин. Подавайте до столу, поділивши кожний гуртки, для прикраси додайте листочки базиліка.

• У гірчиці — поріжте кільцями кальмари і обваляйте в гірчиці, залишивши на 2 години. Обваляйте кільця в борошні, а потім у збитих з насінням гірчиці яйцях. Обсмажте на сковороді з усіх боків.

• Шашлик з кальмара — на більші палички нанизуйте варені кальмари, мідії, креветки і восьминога. Збризніть соком лимона і обсмажте на вогні. Подавайте із соєвим соусом.

Радимо прочитати корисну статтю на нашому сайті про рецепти страв з кальмара.

Рецепт: овочева холодна закуска з кабачків

Рулетики — порубаєте кабачок уздовж тонкими листами, скрутіть в рулети і закладіть всередину вершкового сиру.

Оладки — порубаєте на кружки, на кожен викладіть рубані гриби і сир, потім запечіть.

Фаршировані — вийміть серцевину і нафаршируйте рікоттою, лимонною цедрою і авокадо. Потім поділіть на гуртки.

В допомогу вам — стаття про найкращих рецептів страв з кабачків.

Рецепт: оригінальна холодна закуска з крабових паличок

Млинці — спечіть млинці із суміші яєць, борошна, молока і дрібки солі. Змастіть кожен млинець майонезом і покладіть розгорнуту крабову паличку. Потім загорніть в трубочку і розділіть красиво на рівні частини.

Фаршировані — поділіть великі крабові палички на дві частини і акуратно розгорніть. Всередину кожної покладіть тертий сир з часником і майонезом. Потім загорніть міні-рулетиком.

Рецепт: недорогі холодні закуски з шпротів

«Налегке» — поділіть французький багет на невеликі гуртки. Зверху змастіть кожен хлібний гурток майонезом, потім викладіть по круглому скибочці огірка і шпроту.

«Лайт» — порубаєте помідор на гуртки, змастіть кожен майонезом або вершковим сиром, зверху викладіть по шпроту.

«Море» — обсмажте скибочки хліба, зверху кожного викладіть тертий сир з морквою і шпротів, а з тонкого скибочки огірка зробіть парус за допомогою шпажки.

Рецепт: легкі холодні закуски з помідор

Швидкі — порубаєте на гуртки помідори, на кожен покладіть суміш з тертого сиру, майонезу і часнику.

Фаршировані — з невеликих помідорів вийміть серцевину і нашпигуйте їх сумішшю з сирного сиру і зелені зі спеціями.

Розкриті — зробіть помідор середнього розміру надрізи, щоб біля основи вони зустрічалися. Відварені яйця поділіть на кружечки так, щоб їх легко можна було покласти між розрізами в помідорі. Прикрасьте листям базиліка.

Рецепт: незвичайні холодні закуски з буряка

«Зебра» — відварну буряк порубаєте на круглі пластини. Потім так само наріжте сир «Моцарелла». Викладайте по черзі гуртки: буряк-сир-буряк-сир і так далі. Зверху посипте крихтою горіхів з оливи маслом і соком лимона.

«Овочеві полунички» — натріть на дрібній тертці варену буряк, додати вершковий сир і дрібно натертий часник сформуйте «ягоди». Як хвостиків використовуйте листя петрушки, а кісточки замініть на кунжут.

«Три в одному» — порубаєте на пластини варений буряк, цибуля шалот, яйце, помідор, авокадо, перець і оселедець. Складіть все у пласт, з’єднуючи майонезом. Охолодіть і поділіть на маленькі шматочки, зверху посипте рубаним кропом.

Рецепт: швидка холодна закуска з оселедця

• Фарширована — зробіть кишеню в оселедця. Нашпигуйте вершковим сиром із зеленню. Подавайте в порізаному на гуртки вигляді.
• Яєчна — поділіть варені яйця навпіл. Зверху кожного викладіть по шматочку оселедця і зелені.
• Проста — оселедець очистіть від шкірки, поділіть на рівні частки. Зверху посипте горіховою крихтою з оливи маслом і зеленню.

Читайте, як смачно посолити оселедець, в нашій статті.

Рецепт: вишукані холодні закуски з мови

• Святковий — поділіть варений яловичий язик вздовж на дві частини. Кожну обваляйте в тертої моркви і зелені і загорніть в листкове тісто. Змастіть жовтком і випікайте до золотистої скоринки. При подачі поділіть на гуртки.
• По-кавказьки — поділіть відварний язик на круглі пластини і викладіть на тарілки. Подрібніть волоський горіх, спасеруйте на вершковому маслі рубані гриби і з’єднайте з горіховою крихтою. На кожен гурток мови викладіть по ложці суміші, прикрасьте зеленню.
• Пікантний — відваріть телячий язик, через годину у киплячий мова киньте цибулю, моркву, перець і лавровий лист. Через 30 хвилин вийміть мову і остудіть. Потім поріжте соломкою і обсмажте в соєвому соусі. Подавайте в холодному вигляді з кунжутом.

Рецепт: закуска з яєць, цвітної капусти та зелені

• Половинки — поділіть відварені яйця на половинки. Перетворити в пюре відварену цвітну капусту і змішайте її з нарубаною зеленню. Оформіть половинки кожного яйця пюреподібного масою.
• Кульки — натріть яйця, утворіть пюре з цвітної капусти і порубаєте зелень. З’єднайте компоненти разом з майонезом і скачайте з них кульки.
• Парасольки — відваріть яйця і капусту. Яйця поділіть на круглі пластини, а у капусти відріжте суцвіття. Подрібніть мигдаль і з’єднайте з оливковою олією. На кожен гурток яйця покладіть горіхову суміш, а зверху поставте суцвіття капусти. Закріпіть шпажкою і прикрасьте зеленню.

Рецепт: закуски на швидку руку з лаваша: фото

• Рулет — вийміть м’якоть з хліба-лаваша і почніть його сумішшю з грибів, готового м’ясного фаршу і горіхів.
• Трубочки — змастіть лист лаваша майонезом, покладіть шинку і зелень. Загорніть в трубочку і поділіть на частини.
• Рибні коржі — змастіть маслом оливи лист лаваша, викладіть рибне філе, посипте горіховою крихтою і потріть сир, загорніть і обсмажте з кожної сторони.

Радимо до прочитання статтю про самих смачних і швидких закуски з лаваша.

Рецепт: закуска з болгарського перцю покроково

• З начинкою:
  • Видаліть серцевину.
  • Нашпигуйте сумішшю зелені і вершкового сиру.
  • Поділіть на пластини і подавайте.

• З соусом:
  • Обсмажте кедрові горіхи.
  • З’єднайте з рубаним базиліком і маслом оливи.
  • Поріжте перець соломкою і полийте соусом.

• Загорнуті:
  • З’єднайте рікотту з прованськими травами.
  • Поділіть перець вздовж на частини, обсмажте трохи до м’якого стану.
  • Кожну частину перцю поверніть, а всередину помістіть рікотту з зеленню.
  • Закріпіть шпажкою або зубочисткою.

Смачні рулетики до святкового столу: ідеї

Рулетики можна зробити з тих продуктів, які мають довгасту форму. Здивувати можна будь-яким продуктом, якщо вправно орудувати кухонним приладдям. А можна загорнути всередину основного продукту ще й приємний сюрприз, що гармонує за смаком з основою рулетика. Ідеї продуктів, які будуть «піддаватися» фарширування і загортатися в рулети:

• Кабачок;
• Цукіні;
• Крабові палички;
• Огірки;
• Риба;
• М’ясо;
• Млинці;
• Шинка;
• Баклажан;
• Бекон;
• Пластини твердого сиру.

Оригінальні бутерброди-закуски на святковий стіл до нового року

Поділіть цукіні на гуртки. З крабового м’яса зробіть фарш і з’єднати його зі сметаною. Покладіть фарш в кондитерський рукав і видавіть красиво на гуртки цукіні. Прикрасьте журавлиною і закріпіть зубочисткою.

В тарталетки покладіть згорнуті скибочки сьомги. Прикрасьте майонезом.

Викладіть гурток хліба, шинки, сиру. Далі покладіть зелень і закрийте половиною черрі. Зафіксуйте шпажкою.

Поріжте огірок на невеликі частини, кожну з них поділіть уздовж. Зверху поділеного огірка помістіть шматочок сиру і креветку.

На крекер викладіть вершковий сир із зеленню і прикрасьте половиною виноградинки.

Закуски в тарталетках: рецепти з фото

• Картопляні — поділіть очищену картоплю навпіл, відваріть до напівготовності, вийміть середину і запечіть протягом 20 хвилин. Всередину кожної половинки помістіть суміш з буряка і майонезу з сиром. Прикрасити шматочком оселедця і гуртком лука.

• Сирно-м’ясні — готові тарталетки покладіть суміш з майонезу, сиру, мускатного горіха, тертого жовтка і курячого філе. Перед подачею прикрасьте зеленню.

• Крабові — подрібніть зелень, крабове м’ясо, з’єднайте з сирним сиром і спеціями. Масу збийте в блендері до пюреподібної консистенції. Помістіть в рукав і видавіть в готові тарталетки. Прикрасьте листочками петрушки і половинками черрі.

ВІДЕО: Оформлення і подача холодних закусок

Закуски є не тільки гарним доповненням столу, але і смачним бонусом. Вони прикрашають стіл і задають святковий настрій. Завдяки їм можна швидко, легко і ситно попоїсти і вгамувати голод. Крім представлених рецептів, можна складати свої не менш смачні закуски. Не бійтеся ставати чарівниками і дарувати гостям незабутні смакові відчуття, особливо в Новому році. З наступаючим Вас Новим роком, дорогі читачі!

Радимо до прочитання статті по темі:

Смачні гарячі закуски до святкового столу: прості та ресторанні рецепти приготування гарячих закусок з покроковими фото і відео

1000 і 1 ідея закуски для фуршету. Як зробити свято незабутнім?

Що приготувати на новий рік 2018? Святкові страви на новий рік: рецепти і фото