Як просто зробити домашнє вино з вишні: покрокові рецепти кріпленого і сухого вина з вишні з кісточкою і без. Відео як приготувати домашнє вишневе вино

Доступність і відмінні смакові якості вишні роблять її універсальним сировиною для використання в кулінарії, консервації, а також для приготування ароматного вина. Щоб отримати в кінцевому результаті смачний і корисний напій, необхідно дотримуватися всіх рекомендацій в процесі приготування. Але, як кажуть досвідчені винороби, «чим простіше технологія, тим краще вино».

Можна зробити домашнє вино з вишні?

Для приготування домашнього вина вишня — найкраща ягода після винограду. Дубильні речовини і кислотність, що містяться в вишневої м’якоті, підвищують стійкість напою до різних хвороб. А багатий хімічний склад ягоди перетворює вино в цілющий еліксир. Головне — підібрати відповідні стиглі плоди і підготувати все необхідне для чарівного перетворення ягід в домашнє вино.

Вишневе вино в домашніх умовах: що знадобиться?

Смакові якості вина прямим чином залежать від сорту вишні. Зрілість, кисло-солодкий смак, приємний аромат — основні характеристики підходящої для вина ягоди.

Перезрілі або зеленуваті вишні не підійдуть для роботи, і навіть можуть зіпсувати смак напою. Ягода повинна бути чистою, без найменших пошкоджень і слідів гнилі. Ні в якому разі не варто мити ягоди, оскільки на їх поверхні знаходяться спеціальні дріжджі, які і будуть робити свою основну роботу надалі.

Існує величезна кількість рецептів корисного напою. Для приготування класичного домашнього вина знадобляться:

вишні;
вода;
цукор;
в якості тари потрібна велика неметалічна ємність для бродіння сусла і скляний бутель для переливання отриманого вишневого соку.

Вишневе вино своїми руками: покроковий рецепт

Для приготування домашнього вина з вишні слід приготувати наступні компоненти:

10 кг вишні;
3 кг цукру;
10 л води.

Спосіб приготування:

Стиглі ягоди перебираємо, очистити від плодоніжок, пошкоджені відкидаємо в сторону.

Залишаємо на 3 дні в холодному місці.

Очищаємо вишню від кісточок.

Готові ягоди покласти в скляну або пластмасову ємність, з’єднуємо з теплою водою.

Висипаємо третину цукру і ретельно перемішуємо.

Відставляємо в тепле місце на 3 дня, попередньо накривши чистою марлею. Щоб уникнути утворення скоринки, вишневу суміш помішуємо 2 рази на добу.

Після закінчення 3 днів проціджену рідину з’єднуємо ще з частиною цукру. Гарненько перемішуємо.

Отриману вишневу рідина наливаємо у відповідну тару і закриваємо гумовою рукавичкою, попередньо проколів декілька отворів голкою, щоб при бродінні виходив вуглекислий газ.

Через кілька днів зливаємо 1 л рідини і з’єднуємо з цукром. Виливаємо назад в посуд і ставимо на 1-2 місяці в тепле приміщення для бродіння.

Про готовність молодого вина скаже опущена рукавичка, а також наявність осаду на дні посуду. Обережно перелити напій в інший посуд.

Кожні 2 тижні спостерігаємо за осадом і зливаємо вино в чисту ємність.

Через 3-4 місяці вино розливаємо в пляшки, закорковуємо і знову поміщаємо в прохолоду.

Рецепт вина з вишні з кісточкою

Для приготування хорошого вишневого вина з терпкуватим смаком беремо:

3 кг стиглої вишні,
5 л води,
2 кг цукру.

Спосіб приготування:

Чисті і добірні ягоди розминаємо до кашоподібного стану.

Додаємо воду і цукор, ретельно перемішуємо.

Ємність з вишневою сумішшю накриваємо і, помішуючи 2-3 на добу, витримуємо 10 днів.

Рідина проціджуємо і перелити в скляну ємність, накриваємо гідрозатворів.

Через тиждень на дні ємності утворюється осад. Акуратно перелити рідину, залишаючи осад на місці. Через 2 тижні процедуру повторюємо.

Процес бродіння приходить до завершального етапу через 3 місяці. Тоді вино перелити в пляшки і закривають пробками.

Кріплене вино з вишні: простий рецепт в домашніх умовах

Щоб отримати кріплений напій з вишневим ароматом необхідно підготувати наступні компоненти:

1 відро стиглих ягід;
2 л води;
2 кг цукрового піску;
півлітра спирту.

Спосіб приготування:

Чисті добірні вишні, перебираємо і розминаємо до кашоподібного стану.

В проціджену рідину додаємо теплу воду.

Частина цукру (3/4) розчиняємо в вишневої рідини і відставляємо для бродіння на 7-8 днів.

Після закінчення цього часу додаємо спирт і витримуємо ще 5-6 днів.

Проціджуємо, додаємо цукровий пісок.

Після ретельного перемішування розливаємо в скляний посуд і щільно закриваємо.

Як приготувати сухе вино з вишні?

Сухе вишневе вино відрізняється незвичайним смаком з кислуватими нотками. Це робить його одним із самих улюблених вин в часи застілля.
Для створення цього чудового напою знадобиться:

10 кг ягід вишні,
4 кг цукру,
1-2 л води.

Спосіб приготування:

Звільняємо стиглі ягоди від кісточок.

«Сахарим» і добре перемішуємо.

Накриваємо ємність марлею і відставляємо на 1 місяць в тепло.

Потім проціджуємо через сито і перелити в бутель. Закриваємо гідрозатворів і витримуємо близько 10 днів.

Після закінчення цього часу молоде вино дегустуємо — якщо смак занадто концентрований, додаємо трохи води і цукру.

Ретельно розмішуємо, переливаємо в скляні судини і закорковуємо.

Вино з вишні з горілкою: рецепт з фото

Ароматну вишневу настоянку з горілкою в народі називаю наливкою. Це один з найдавніших хмільних напоїв, який користується популярністю і в даний час. Для приготування вина візьмемо:

1 кг вишні,
1 л горілки,
400 г цукру.

Процес приготування:

Ягоди перебираємо, ретельно миємо і ставимо в скляну тару.

Наповнюємо посудину горілкою і залишаємо настоюватися в темному місці.

Через 2 тижні рідину зливаємо, а ягоди засипаємо цукровим піском.

Зацукровані вишні залишаємо ще на 2 тижні, періодично струшуючи ємність.

Потім вишневий сироп зливаємо, змішуємо з настоянкою, і розливаємо по пляшках. Наполягаємо 5-6 тижнів.

Рецепт приготування вина з замороженої вишні

Не менш смачним хмільним напоєм є вино із замороженої вишні. Правда, в процесі приготування доведеться прискорити процес бродіння, але це анітрохи не впливає на якість вина.

Інгредієнти:

5 кг заморожених ягід;
5 л води;
2 кг цукру;
50 г родзинок.

Процес приготування:

Розморожену вишню звільняємо від кісточок. Подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре.

Потім додаємо родзинки і залишаємо на 4-5 днів в теплі.

Через кілька днів додаємо теплу воду і гарненько перемішуємо.

У відціджену вишневу рідина додаємо цукор.

Перелити в скляний бутель або банку, при цьому накривши її гідрозатворів або, як варіант, гумовою рукавичкою.

Через 1-2 місяці вино розливаємо в пляшки і поміщаємо в прохолодне місце, де воно зберігається до готовності.

Домашнє вино з вишневого варення

Варення з вишні ніколи не затримується в будинку надовго. Але якщо у вас виявилася зайва баночка цього вишневого дива, ви можете стати творцем чудового ароматного вина.
Для цього беремо:

1 л вишневого варення,
1 л теплої води,
жменя темного родзинок.

Процес приготування:

З’єднуємо варення і теплу воду, додаємо ізюм.

Ставимо на 8-10 днів в темне тепле місце, попередньо накривши марлею.

Відфільтрованої сумішшю заповнюємо бутель для подальшого бродіння.

Через 40-50 днів вино розливаємо по пляшках.

Вино вишні з компоту: простий рецепт

Для тих господинь, які запаслися консервацією з вишні у вигляді компотів, можна подумати про перетворення безалкогольного напою в насичене і смачне вино.
Для приготування вина візьмемо:

3 л компоту,
10 г родзинок,
0,5 кг цукру.

В проціджену рідину всипаємо цукор і родзинки, перемішуємо. Перелити в скляну ємність і закриваємо герметично. Через 3-4 тижні вино перелити в пляшки для повного дозрівання.

Як зробити вино з соку вишні?

Створення вишневого вина з соку відрізняється неймовірною простотою приготування, з цим впорається будь-винороб-новачок.
Беремо:

3 л вишневого соку,
0, 5 л води,
400 г цукру,
0,5 л дріжджової закваски,
0,5 л спирту.

Процес приготування:

Очищені від кісточок вишні подрібнюємо і проціджуємо.

Додаємо воду, дріжджі і цукор, перемішуємо до повного розчинення.

Ставимо в тепле місце на 7-8 днів.

Потім молодим вином заповнюємо чистий скляний посуд, додаємо спирт і щільно закриваємо.

Наполягаємо близько 5-6 місяців.

Відео-рецепт вишневого вина в домашніх умовах

Як бачимо, рецептів приготування чудового вишневого вина велика кількість. Єдина складність полягає в тому, щоб вибрати підходящий варіант і докласти зовсім небагато зусиль для створення смачного вишневого еліксиру. Цей корисний рубіновий напій виручить при кожному прийомі гостей і стане гордістю кожного винороба!