Що можна їсти в піст: як правильно дотримуватися Великий піст перед Пасхою, які продукти заборонені і дозволені по днях? Приклади смачних і ситних пісних рецептів на кожен день

Великий піст — найдовший проміжок часу — 7 тижнів, коли православний чоловік повинен поститися не тільки у фізичному плані, але і в духовному. Великий піст — це шлях людей у підготовці до Великого свята Пасхи, коли відзначається Воскресіння Сина Божого і разом з цим спокутування всіх гріхів людства.

Загальні принципи дотримання посту

Багато людей помиляються, вважаючи, що піст — це тільки обмеження себе в певному списку їжі. Піст полягає не тільки у відмові від їжі тваринного походження, але й в духовній стриманості. Рівень обмеження для себе в духовному плані кожен визначає індивідуально, хтось не дивиться в пост телевізор, хтось обмежує себе лише музикою, інші взагалі відмовляються від будь-якого спілкування і свят, перебуваючи за книгами з духовними настановами.

Але існують і загальноприйняті правила, пов’язані з їжею.

Так як Великий піст є суворим, то в цей час не можна їсти ні м’ясо, ні рибу, виключити всі молочні продукти, а також всі продукти тваринного походження, наприклад яйця, молоко, сир, сир і т. д.

На алкоголь також є заборона, ніяких вечірок і веселощів.

Але, незважаючи на всю суворість посту у деякі дні дозволяється куштування вина і риби.

Що можна їсти по днях у Великий піст перед Великоднем?

Великий піст складається з чотиридесятниці і Страсної седмиці. Для останнього тижня Великого посту зовсім інші правила харчування, а для чотиридесятниці — загальні, які можуть змінюватися в залежності від свята (в деякі дні допускається риба і вино).

Чотиридесятниця

Понеділок — сухоїдіння.
Вівторок — гарячі страви на воді без додавання рослинного масла.
Середа — сухоїдіння.
Четвер — гарячі страви на воді без додавання рослинного масла.
Середа — сухоїдіння.
Субота — гарячі страви з додаванням рослинної олії.
Неділя — гарячі страви з додаванням рослинної олії.

Сухоїдіння. Це не означає, що можна їсти лише сухарі. На столі можуть бути присутніми овочі, фрукти, сухофрукти, соління, консервація, гриби, консервована квасоля, горошок — все, що не готується на вогні або пару.

Страсна седмиця

Понеділок — сухоїдіння.
Вівторок — сухоїдіння.
Середа — сухоїдіння.
Четвер — будь-яке блюдо (одне), за винятком вареного.
П’ятниця — повна відмова від їжі до сходу першої зірки, після — сухоїдіння.
Субота — їжа рослинного походження.
Неділя — «говение» після вчинення нічної літургії з суботи на неділю і освячення пасхи, фарбованих яєць та інших продуктів харчування.

Говение — можна їсти все! Але тільки після здійснення освячення продуктів. Першими їдять освячені шматочок паски й одне яєчко. Після — дозволяється їсти абсолютно все.

Важливо! Шкаралупа яйця, обгорнення з великодня та інші предмети, які освячувалися, але не призначені для їжі, повинні бути закопані в землю або опускається у водойму з плином. Їх не можна викидати в урну.

Коли в піст можна їсти рибу?

Незважаючи на те, що піст вважається строгим, все ж є свята, які допускається прийом риби і рибної ікри. Таких днів всього три:

7 квітня — Благовіщення. Це постійний свято, яке не зсувається, як Великдень, але, незважаючи на ці моменти, він практично завжди потрапляє на період Великого посту. Благовіщення — дуже радісна подія, коли Матір Божа отримала благу звістку про непорочне зачаття сина Божого. Тому в цей світлий свято дозволяється куштування риби і рибних продуктів.

Воскресіння Лазаря. Це подія потрапляє на суботу за тиждень до Великодня — це той день, коли Ісус Христос воскресив померлого і вже похованого праведного Лазаря в знак всевладдя Господа Бога над смертю. У цей день дозволяється вживання ікри риби, яка символізує зародження і циклічність життя.

Вербна Неділя — остання неділя перед початком страсної седмиці. У цей день можна їсти всі морепродукти, включаючи ікру.

Незважаючи на наявність свят у Великому посту і дозвіл куштування риби, не варто забувати про те, що все одно йде пост, тому влаштовувати великі святкові столи не потрібно. Меню має бути скромним, а людині не варто об’їдатися, оскільки така поведінка не має нічого спільного з уособленням дотримання посту і вимагає подальшої сповіді.

Які продукти дозволені в піст?

Всі види круп, єдиним нюансом є спосіб їх приготування. Готувати потрібно на воді з сіллю, але без масла. У деякі дні можна заправляти їжу олією, наприклад оливковою (дуже корисно для організму).
Абсолютно всі фрукти і овочі. В деякі дні тижня можна їсти тушковані, варені і запечені овочі. Переважно в понеділок, середу і п’ятницю можна їсти ці продукти лише у сирому вигляді або засоленими.
Пити можна все без алкоголю, додавання молока та інших заборонених продуктів. Дуже корисний для очищення організму в період посту компот із сухофруктів.

Чи можна вживати алкоголь у дні посту?

Вживання алкоголю у дні будь-якого посту — заборонено. Але є виняток для прийому вина (в розумній кількості). В церкві про таке попущении повідомляє священнослужитель. Якщо ви не відвідуєте церкву, то це дні, в які зазвичай дозволяється куштування риби.

Продукти, які суворо заборонені для вживання в пост

У Великий піст суворо заборонено їсти:

м’ясо (будь-якого походження — птиця, дикі тварини, яловичина, свинина тощо);
молоко;
вершкове масло;
сир;
сир;
сметана, вершки;
кефір;
яйця;
майонез;
риба;
морепродукти;
шоколад;
випічка на виключених продуктах харчування.

Також в цей список потрапляють усі вироби, що містять у своєму складі вищеперелічені продукти.

Останній тиждень Великого посту: меню по днях

Перші три дні страсної седмиці православні проводять у молитві і сироїдіння: дозволяються всі сирі овочі і фрукти можна їсти мед, особливо він ситний з горіхами, курагою і чорносливом. Також можна їсти все соління, консервацію і гриби, наприклад, мариновані. Не виключають і хліб, але бажано сірий і в сухому вигляді.

У четвер, який в народі називається «чистим», православна церква дозволяє їсти їжу гарячого приготування — варену, смажену, приготовану на пару.

Є повір’я, що на столі може стояти лише одне блюдо, але підтвердження в церковних канонах цього немає.

Страсна п’ятниця. День, коли Ісуса Христа розіп’яли, всі віруючі проводять у скорботі і голодуванні. Лише зі сходом першої зірки можна вживати їжу за принципом сироїдіння. Глибоко віруючі люди в цей день проводять у молитві і не їдять взагалі до півночі, прийнявши після сходу першої зірки мала кількість сухариків і святої води.

Субота — переддень Воскресіння Христового. У цей день випікають паски, фарбують яйця і готують стіл скоромної їжі. Але їсти в суботу можна лише свіжі продукти і хлібці.
Неділя настає з Божественною Літургією, коли вночі по її закінченню всі люди збираються в храмі для освячення паски та яєць. Вже вночі зі сходом Сонця можна їсти все скоромне, приготоване напередодні.

В першу чергу їдять освячені продукти, а вже потім починають «розговлятися» — їсти інші страви.

Як утриматися від вживання м’яса в дні посту: наші поради

Вважається, що м’ясо в дні посту невидимо наповнене черв’яками та іншими паразитами, так як воно заборонено. Таке твердження зупиняє багатьох від вкушання цього продукту.

Відмінним замінником м’яса для багатьох православних християн ставати соєве м’ясо, яке дозволено їсти у піст. Його часто готують з підливою в якості гарніру до каш.

Деякі люди замінюють для себе м’ясо грибами в будь-якому їх вигляді. Вони стверджують, що за смаком вони нагадують м’ясо і повністю насичують черево.

Насправді знайти для себе вагомий аргумент не є м’ясо деякий час досить складно, особливо тим, хто раніше не виконував пости. Але немає нічого неможливого для людини — досить налаштувати себе на очищення організму, як фізичну, так і духовну.

Допомогою в утриманні від м’яса стає спілкування з однодумцями і відвідування церкви. Постійне перебування з людьми, які не дотримуються посту, робить подвиг людини ще важче. Але в цьому і вся краса — витримати спокусу, що іншим не під силу.

Найбільш прості і смачні рецепти пісних страв

Пісний плов

Блюдо по способу і порядку приготування нагадує класичний плов, але з урахуванням того, що в ньому відсутнє м’ясо. По-великому рахунку — це рис з овочами. Блюдо дуже смачне, а головне — ситна.

Налийте в каструлю води в три рази більше, ніж плануєте використовувати рису. Наприклад, для 1 склянки рису достатньо 3 склянки води.
Поставте каструльку на вогонь, а в цей час начистіть і підготуйте овочі — морква, цибуля, перець (якщо є червоний). Помийте і наріжте зелень (за бажанням).
На сковороді потрібно обсмажити овочі і засипати їх у киплячу воду.
На ту ж сковороду висипте промитий і просушений рис, обсмажуйте, помішуючи, протягом 15 хвилин.
Засипте рис у киплячу воду з овочами.
Увімкніть вогонь трохи більше середнього, дайте прокипіти 15-20 хвилин. Додайте сіль і спеції. Якщо ви приготували зелень, засипте її за пару хвилин до закінчення часу кипіння.
Зніміть каструльку з вогню, накрийте кришкою і укутайте на 30-40 хвилин.
Пісний плов готовий. Можна прикрасити готову страву оливками і листям салату.

Пиріг «Чайний»

Пропустіть через сито дві склянки борошна, додайте 10 г розпушувача, цукор (1 склянка) і чайну ложку кориці.
Гарячим несолодким чаєм (1 склянка) залийте пару ложок варення (можна повидла). Дайте суміші охолонути.
Остиглу суміш заливаємо в борошно, замешиваемым м’яке тісто. Додаємо попередньо розпарені і нарізані чорнослив і курагу (за бажанням).
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
На деко викладаємо тісто.
Ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин.
Після випікання можна прикрасити пиріг цукровою пудрою або корицею.
Далі потрібно дати пирогу охолонути. Розрізати пиріг можна тільки після повного остигання.

Салат з квасолею по-корейськи

Відваріть 100 г квасолі.
Обсмажте дрібно подрібнену цибулину на сковороді.
Змішайте остиглу квасоля і морквину по-корейськи (100 г).
Поступово додайте обсмажену цибулю і дрібно нашатковану зелень (на вибір — петрушка, кріп, селера).
Посоліть за смаком, добре вимісіть.
Їсти можна з скибками чорного хліба.