Як почистити мокрі маслюки після дощу?
Особливо добре ростуть грибочки після дощу, і це найважливіше вдало час для «тихого полювання». Тільки от маслюки, як вже згадувалося, вбирають вологу, мов губки, стають слизькими і в’язкими. Для їх збору краще вибрати суху погоду, ну а якщо цього не сталося, то доведеться зібрати їх такими разбухшими. Після їх необхідно просушити:
- Якщо погода сонячна — розкладіть їх на свіжому повітрі під прямими сонячними променями. Так вони обветрятся, а слиз трохи підсохне.
- Якщо ж це неможливо, то відправте гриби на кілька хвилин в добре розігріту духовку.
- Далі приступайте до очищення шкірки маслюків тим способом, який подобається найбільше
Як почистити маслюки правильно для смаження?
- Поставте поруч з собою тазик з водою. Вода призначена не для замочування, а для того щоб обполіскувати руки й ножа в процесі чищення.
- Найкраще очищати маслюки в рукавичках, інакше будете не один день ходити з чорними руками.
- Якщо під рукою немає рукавичок, то змастіть руки і ніж рослинним маслом, періодично повторюйте процедуру.
- Відсортуйте дрібні гриби від великих, можете великі маслюки порізати на кілька частин.
- Закип’ятіть воду, додайте в неї трохи оцтової або лимонної кислоти і закиньте варитися грибочки. Це робиться для того, щоб у процесі теплової обробки маслюки не потемніли.
- Варіть гриби 15 хвилин з моменту закипання. Утворився навар злийте, він вам більше не знадобиться.
- Далі приступайте до смаження маслюків за обраним рецептом.
Ось, наприклад, такий рецепт:
