Варення з кульбаб: ароматний десерт з кульбаб

Кульбаба – одне з найпоширеніших рослин на Землі. Ці квіти – загальновизнана і широко застосовуване лікарська рослина.

Кульбаба має не тільки властивістю покращувати настрій людей і сповіщати їх про початок теплої пори року. Він володіє багатьма корисними властивостями, завдяки яким його включають в протиракові, противірусні та антигельмінтні збори. Одуванчиковый сік, завдяки високому вмісту лугу, блокує життєдіяльність патогенних грибків і мікробів. Корисні властивості медоносу використовують для профілактики дерматологічних захворювань. Успішно застосовується кульбаба і для лікування вугрової хвороби. Відвар з цих кольорів рекомендується вживати для поліпшення лактації.

В кулінарії широко використовуються всі частини цієї квітки, наприклад, висушені корені – як замінник кави. І звичайно, з кульбаби виходить прекрасний десерт – варення.

Користь варення з кульбаб

Це «сонячне» варення”, у складі якого – мікроелементи та вітаміни групи B, C, F, володіє наступними корисними властивостями:

є профілактичним засобом від ожиріння, гастритів, геморою, артриту, подагри, захворювань селезінки, органів дихання;
нормалізує діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної системи і жовчного міхура;
знімає астматичні напади задухи;
володіє заспокійливим і снодійним ефектом при спільному вживанні з гарячим чаєм.

Шкода варення з кульбаб

Як і будь-який лікарський засіб, варення з кульбаб потрібно застосовувати обережно, з урахуванням можливих протипоказань, якими є:

наявність великих каменів у жовчному міхурі;
гастрит або виразка шлунка;
чутливість до йоду;
наявність алергії, так як кульбаба – це, насамперед, трава, яка містить велику кількість пилку.

Варення з кульбаб для печінки: ліки від цирозу

Цей смачний десерт сприяє відновленню пошкоджених клітин печінки після гепатиту.

Для приготування лікувального варення потрібно:

дрібно нарізати 200 шт квіток кульбаби;
додати туди прокручений лимон разом з соком, що виділився;
все змішати;
залити 1 л чистої джерельної води (або відфільтрованої);
залишити в темному прохолодному місці на 6 годин, попередньо затягнувши тару марлею, щоб до неї не потрапили комахи;
потім додати цукровий пісок (1 кг) і варити близько години на дуже тихому вогні.

Для лікувального ефекту цей продукт споживають з теплим чаєм 5 разів на день по 4 год л за раз. Для посилення ефекту можна давати хворому, чергуючи по днях, склянку соку з капусти або буряка.

Коли готувати варення з кульбаб?

Квітки заготовляють навесні, частіше в травні. Головне – правильно і вчасно зібрати квіти, так як у кожної рослини є час, коли в них знаходиться максимальна кількість корисних речовин. Квітки зривають, коли бутони тільки починають розкриватися.

Як приготувати варення з кульбаб?

Приготування складається з декількох етапів:

Заготівля сировини.

Підготовка квіток.

Підготовка посуду.

Хитрощі приготування.

Зупинимося на кожному докладніше.

Як збирати кульбаби для варення?

При зборі важливо, щоб всі корисні властивості були збережені по максимуму.

Для цього треба дотримуватися певних правил:

лікувальною силою максимально володіють двухгодовалые квіти;
збір квіток проводиться в сонячний день;
збір квіток проводиться в полях і на луках, подалі від трас, доріг, залізничних шляхів, у місцях з хорошою екологією; у іншому випадку є високий ризик отримати продукт, повний шкідливих хімічних речовин;
щоб виключити запревание квіток при зборі, краще укладати їх в корзину.

Як очищати кульбаби для варення?

По-перше, треба позбутися від дрібних комах в суцвіттях. Для цього квітки треба розкласти на аркуші паперу і трохи просушити.
По-друге, в квітках міститься гіркота. Щоб не зіпсувати варення, треба замочити їх у холодній воді на 12-14 годин.

Яку використовувати посуд?

Готувати варення треба тільки в емальованому посуді, а зберігати в скляній тарі, для закачування використовувати тільки простерилизованную тару. Можна не стерилізувати банки, а закрити звичайними кришками і зберігати варення в холодному місці. Враховуйте, що у цьому випадку термін зберігання невеликий.

Хитрощі приготування

для золотистого кольору і додання незвичайного смаку і аромату, у варення додають подрібнені цитрусові, листя м’яти, вишні, абрикосовий сік;
для в’язкості додають лимонну кислоту;
для перевірки готовності капніть трохи варення на суху тарілочку: продукт готовий, якщо, незважаючи на нахил тарілки, крапля не втрачає форму і повільно стікає.

Мед з кульбаби: рецепт з фото

Саме цей «мед» використовують недобросовісні продавці, розбавляючи їм натуральний.
Для приготування одуванчикового меду візьміть:

кульбаба (квітки) – 300 г;
вода (окріп) – 2,25 л;
дрібно нарізані лимони або сік з них – 3 шт;
цукор – 2,25 кг
Підготовлені квітки залийте окропом і настоюйте 24 години. Потім відіжміть, в отриманий настій додайте цитрус або цитрусовий сік, цукор і варіть до густоти, постійно помішуючи. Розлийте в приготовані банки.

Рецепти варення з кульбаб з фото

З вишневим листом

Знадобиться:

кульбаба (квіти) 200 г;
540 г цукрового піску;
200 мл води;
½ Дрібно нарізаного лимона;
5 аркушів вишні.

Квіти, листя вишні та цитрус опустіть в окріп і проваріть чверть години, відвар настоюйте добу. Після – подрібніть блендером, приберіть грубі частинки, перелийте у відповідну тару і прокип’ятіть. Додайте туди цукор і проварити ще близько 120 хвилин на слабкому вогні. Піну треба знімати, якщо вона буде утворюватися. Перелийте в підготовлену тару.

Без термічної обробки

При цьому способі зберігаються всі вітаміни і корисні властивості.

Знадобиться:

кульбаби (зі стеблами) 200 г ;
1 ст л справжнього меду.

Квітки підготуйте, вимочити протягом 24 годин у воді, відіжміть, з допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть, з’єднайте з медом. Все ретельно перемішайте, настоюйте півдоби, перемішуючи кожні 3-4 години. Після цього перекладіть в підготовлену тару, потрібно зберігати в холодильнику. Вживайте 2 рази в день по 2 ст л разом з теплим чаєм (зеленим або трав’яним).

Варення з апельсинами

Візьміть:

кульбаба (квітки) – 200 г;
холодну воду – 1,2 л;
цукор — в залежності від кількості отриманого відвару;
свіжовичавлений лимонний сік (з 1 плоду);
2 невеликих апельсина.

Підготуйте квіти. Цитруси помийте, не знімаючи цедру, наріжте тонкими кружальцями, кожен коло розрізати на 6-8 частин. Змішайте ці інгредієнти, залийте водою, 60 хвилин проваріть на плиті. Отриманий відвар проціджують, після – заміряється його кількість. Туди вливається сік лимона і додається цукор з розрахунку 750 г цукру на кожен літр відвару, і вариться ще близько 60 хвилин. Десерт охолоджується і розливається в підготовлену тару.

Варення з кульбаб з лимоном

Інгредієнти:

кульбаба (квіти) — 200 шт;
лимон свіжий – 1/2 шт;
вода – 1,5 л;
цукор – 500 р.

Підготовлені квітки залити водою, додати цитрус, розрізаний на 2 частини, і варити близько години. Охолодити і дати настоятися близько 12 годин, процідити. Квіткову гущу викинути, а зварений лимон максимально дрібно нарізати. В отриманий відвар засипте цукор і варіть до густого стану.

Класичне варення з кульбаб

Інгредієнти:

кульбаба (квіти) — 200 шт;
вода холодна – чверть літра;
цукровий пісок – 650 р.

У квітки (чашолистки не видаляйте) додайте воду нагрійте, прокип’ятіть близько 2 хвилин. За допомогою марлі і друшляка сильно відіжміть гущу, збираючи відвар в каструлю. В рідину засипте цукор і, нагріваючи на плиті і помішуючи дерев’яною лопаткою, повністю розчиніть його. Отриманий сироп прокип’ятіть 7 хвилин на повільному вогні. Розкладіть по банках.

Варення з кульбаби – це незвичайний, смачний і корисний десерт, але не вживати його в якості єдиного засобу від різних захворювань. Пам’ятайте, що тільки лікар може призначати лікування, грунтуючись на даних обстеження, а самолікування може завдати шкоди вашому здоров’ю.

І на закінчення, цікаве відео на тему «Варення з кульбаб для здоров’я всієї родини (печінка, імунітет, тиск)».