Вироби на 23 лютого чоловікові
Медові пряники на 23 лютого
Щоб пряники довше тримали свіжий вигляд – кладіть в тісто замість цукру мед. Сметана в поєднанні з медом дають бродіння тесту, завдяки якому не потрібно додавати соду або розпушувач. Для більш пористою текстури заварного тіста (саме його потрібно зробити) додають алкоголь до інших компонентів. Пропорції: 2 ст л на 0,5 кг борошна.
Тісто:
- Для початку розведіть мед у воді і добре підігрійте, але не кип’ятіть.
- Далі всипте половину просіяного борошна і прянощі, гарненько розітріть грудочки.
- Залиште тісто охолонути до температури приміщення, а потім тільки почніть домішувати інші продукти: сметану, яйця, алкогольний напій.
- Вимішувати тісто потрібно досить довго, близько півгодини. Тоді воно буде однорідним, а пряники вийдуть, як треба. По густоті воно не повинно бути занадто м’яким, інакше випічка «попливе».
- Тепер виріжте задумані фігури з тіста, що відповідають тематиці. Товщина фігурок – 0,5-1,0 див.
- Деко застеліть пергаментним папером, поверх неї викладіть фігурки, дотримуючись проміжку між ними.
- Поставте деко в розігріту до 170 градусів духовку і випікайте 20-25 хвилин.
- Як будуть готові – витягніть, і дайте повністю охолонути. Після їх потрібно розфарбувати глазур’ю.
Глазур:
- З’єднайте воду і цукор, варіть, помішуючи, десять хвилин.
- Міксером збийте білок яйця, не зупиняючи прилад, потроху вливайте раніше зварений сироп. Продовжуйте робити це 15 хвилин.
- Розділіть глазур на кілька частин, капніть в кожну з них по кілька крапель харчового барвника потрібного відтінку.
- Далі глазур розведіть водою, нерозбавлена підійде для окреслення контурів і маленьких частинок.
Глазур можна замінити мастикою.
Такі пряники довго не засихає, вони просочуються вологим повітрям з кімнати.
Якщо така випічка трохи присохла, то зверху неї розмістіть яблучну шкірку, загорніть в пергаментний папір і залиште на ніч в закритій посудині, наприклад, у хлібниці.
