Як приготувати смачний суп з галушками: легкі покрокові рецепти приготування супів з галушками з фото і відео. Як зробити галушки?

Щоденні перші страви іноді набридають, а адже так хочеться отримувати більшу різноманітність від їжі, яку споживали. Картопляні, макаронні і супи з додаванням круп стають монотонними. Так як же вийти з положення? До такого моменту ми привели господиням на замітку рецепти простих супів з галушками. Готуйте, насолоджуйтеся, і їжте із задоволенням!

Суп з галушками: загальні принципи приготування

Витоки цих ласощів пішли від німецького слова «клецка» — «клубочок». У простолюдді – галушки. Приготування галушок не обмежується тільки яйцем, водою і борошном. На сьогоднішній день господині навчилися робити тісто пористим і повітряним, урізноманітнивши його різними інгредієнтами.

  • Щоб отримати м’які галушки, кладіть в тісто молоко, вершки, топлене вершкове масло, крім яєць та борошна.
  • Для додання пікантного аромату додайте в тісто улюблені приправи і дрібно січену зелень. Орієнтуючись на власні уподобання, галушки можна приготувати картопляними, манними, що складаються з різних круп і т. д.
  • Тісто для галушок не повинне довго стояти, готуйте його безпосередньо перед приготуванням супу. Галушки лише скрасять будь-суп: овочевий, м’ясний, грибний – рецепт не має значення.
  • Готовність борошняних шматочків визначається по тому, коли вони піднімуться на поверхню води в супі.
  • Цікаво, що галушки готуються не тільки для доповнення супу, а цілком можуть існувати, як окрему страву. Їх можна зробити солодкими зі сметаною або варенням або солоними зі шкварками або обсмаженою цибулею.

Як приготувати суп з галушками: легкий покроковий фото-рецепт

З найпростіших продуктів можна приготувати дуже смачний суп:

  • За основу візьміть бульйон або ж просто воду.
  • Кубики нарізаної картоплі опустіть в каструлю і варіть 20-25 хвилин, залежно від сорту.
  • Часник пропустіть через прес, зелень дрібно порубаєте, борошно просійте. Це – заготовки для майбутніх галушок.
  • Два яйця змішайте із зеленню і часником, посоліть (майже повна чайна ложка).
  • Малими порціями додайте борошно і замісіть круте тісто, як на вареники.

Взагалі, тісто для галушок робиться консистенції густої сметани. Але ви вільні вибирати густоту самі, тісто може бути щільним.

  • Тим часом підготуйте цибулю і моркву для пасерування.
  • Скачайте з тіста «ковбаски», наріжте їх на галушки (галушки).
  • Обсмажте приготовані овочі на рослинному маслі до рум’яного кольору.
  • Як тільки картопля в супі буде готова – висипте в нього галушки і пасерування, проваріть все близько 10 хвилин з моменту закипання.
  • Ось і супчик готовий!

Смачний курячий суп з галушками: рецепт

  • Покладіть в каструлю шматки курячого стегенця, два стебла селери, моркву і лук. Залийте всі інгредієнти водою і варіть півгодини на слабкому вогні.
  • Побалакати трохи віночком кефір і яйце. Окремо чашу блендера наповніть борошном, розпушувачем, содою, сіллю, перцем. В кілька натискань все перемішайте.
  • Пересипте сухі компоненти в окрему посудину, покладіть в неї рубане кубиками вершкове масло і яєчно-кефірну суміш. Гарненько розітріть все до однорідності.
  • Постарайтеся як можна дрібніше порубати стебла кінзи, і також перемішайте їх з тестом.

  • Дістаньте овочі з супу, вони вам більше не знадобляться.
  • Розділіть м’ясо і кістки, бульйон процідіть.
  • Бульйон знову поставте кип’ятитися, киньте в нього 3 різаних моркви і 1 рубаний стебло селери, покладіть назад розділене м’ясо.
  • Мокрою ложкою викладіть тісто в каструлю, формуючи галушки. Проваріть їх 5-7 хвилин.
  • Подавайте суп з подрібненим перцем чилі, посипте кінзою.

Загрузка...

Готуємо суп з галушками з яловичиною: покроковий рецепт

  • Яловичину порізати кубиками, покласти в каструлю варитися. Періодично знімайте піну з води.
  • Подрібніть цибулю і моркву для засмажки.
  • Солодкий болгарський перець поріжте соломкою.
  • Картоплю наріжте брусочками або кубиками – як більше подобається.
  • Спочатку пасеруйте цибулю, потім додайте до нього моркву.

  • Поки вариться м’ясо, замішайте тісто для галушок. Збийте до піни яйце, влийте молоко, підсипте борошно, посоліть. Ретельно розімніть масу до однорідного стану. Вона повинна бути не занадто рідкою, але і не густий.
  • Помістіть до м’яса варитися картоплю, доведіть все до готовності.
  • Тепер підкиньте варитися солодкий перець – 5 хвилин буде достатньо.

  • Додайте в каструлю обсмажені цибулю і моркву, дочекайтеся закипання води.
  • Формуйте галушки, як вже описувалося раніше, довго їх варити не треба.
  • Приправте суп по смаку, не обійтися без лаврового листа і чорного перцю.

Як приготувати суп з галушками без м’яса: відео-рецепт

Загрузка...

Галушки — підготовка продуктів

  • Головні продукти для приготування галушок – яйця, борошно, вода. Далі справа стоїть за вашою фантазією. Воду можна замінити молоком, додати вершки або сметану.
  • Обов’язково розтопити шматочок вершкового масла і додайте до тесту. При його відсутності можна скористатися соняшниковою.
  • Як і при приготуванні будь-якої страви потрібно брати тільки свіжі та якісні продукти.
  • Борошно обов’язково пропустіть через сито, нехай галушки вийдуть пишними.

Пам’ятайте: кількість борошна в рецепті зазначено орієнтовно. Воно безпосередньо залежить від жирності інших компонентів.

Рецепт галушок для супу з борошна

Суп з картопляними галушками: рецепт

  • Заздалегідь замочіть сушені гриби в холодній воді, зваріть з них бульйон. Потім можете додати варитися до них свіжі гриби.
  • Моркву натріть на тертці, цибулю і зелень дрібно порубаєте.
  • Картоплю відваріть, очистіть від шкірки, пропустити через м’ясорубку.
  • Картопля змішайте з яйцем, посоліть і додайте чорний мелений перець. Покладіть картопляне тісто невеликий шматок вершкового масла.
  • Додайте невелику кількість борошна — рівно стільки, щоб маса легко отлипала від рук.
  • Скрутіть з тіста тонкі «ковбаски», поріжте їх на галушки.
  • Обсмажте цибулю з морквою на олії.
  • Додайте в суп галушки, варіть 5-7 хвилин після закипання.
  • Потім пассерованые овочі перекладіть в бульйон, через хвилину додайте зелень.

Суп з галушками на курячому бульйоні: швидкий рецепт з фото

  • Зваріть м’ясний бульйон. Картоплю і болгарський перець поріжте соломкою.
  • Збийте віночком яйце, додайте до нього трохи молока. Поступово всипайте борошно, добре вимісіть тісто до стану густої сметани.
  • До бульйону додайте картоплю, посоліть її, варіть до готовності, потім — солодкий перець, варіть 10 хвилин.

  • Зробіть засмажку з цибулі і моркви, відправте її в суп.
  • У киплячий бульйон маленькою ложкою додайте галушки, варіть їх 5-7 хвилин.
  • Простий суп з галушками готовий!

Суп з фрикадельками і галушками: фото-рецепт

  • Спочатку приготуйте тісто для галушок: для цього всього лише розмішайте яйце з сіллю і борошном. Повинна вийти консистенція, як на густу сметану.
  • Поки суп буде готуватися – відправте накриту посудину з тістом в холодильник, нехай борошно трохи розбухне.
  • Картопля залийте водою і варіть до готовності.
  • Тим часом на рослинному маслі приготуйте засмажку з цибулі і моркви. Чисто з естетичних міркувань можна надати моркви таку красиву форму.
  • Замісіть фарш на фрикадельки з будь-якого виду м’яса: посоліть його, приправити чорним меленим перцем.
  • Далі скачайте невеликі м’ясні кульки, розміром з половину чайної ложки.
  • Після закипання води проваріть фрикадельки 10 хвилин.
  • Тепер справа дійшла і до галушок: змочіть чайну ложку в бульйоні, зачерпніть трохи тесту, і опустіть в каструлю. Виконайте процедуру з усім рештою тестом.

Якщо спочатку опустити ложку у воду, а потім черпати тісто, то вона не буде прилипати до ложки.

  • Як тільки все тісто виявиться в супі – варіть ще 5 хвилин, до того часу і фрикадельки вже доварятся.
  • Надішліть обсмажені цибулю і моркву до решти інгредієнтів, доведіть суп до потрібного смаку і дайте настоятися.

Суп з сирними галушками: рецепт

  • Поріжте м’ясо на досить великі шматочки.
  • Овочі наріжте кубиками приблизно однакової форми. Часник дрібно порубаєте.

  • М’ясо обсмажте на соняшниковій олії до легкої золотавості. Потім перекладіть його в миску, де буде готуватися суп-гуляш.
  • Сковороду після смаження м’яса не мийте, а покладіть туди пассероваться цибулю і моркву. Як тільки овочі зарум’яняться – приправте їх меленою паприкою і рубаним часником. Потім все це пару хвилин, і відправте в миску до м’яса.
  • Залийте овочі і м’ясо водою, щоб вона трохи покривала їх, посоліть. Тушкуйте до готовності м’яса.

Приготуйте заправку з томатів:

  • Розріжте помідори і натріть їх на тертці. Можна взяти вже готовий томатний сік.
  • Змастіть сковороду маслом і тушкуйте на ній помідори, помішуючи, поки не залишиться одна лише м’якоть.

  • Додайте заправку томатну пасту, цукор, трохи перцю або паприки. Тушкуйте вміст сковороди ще дві хвилини.
  • Нарізану кубиками картоплю помістіть до тушкованого м’яса і овочів – варіть до готовності.

Для галушок:

  • Сир натріть на тертці, змішайте з борошном, яйцем, м’яким вершковим маслом. Масу гарненько розімніть, скачайте з неї сирні кульки.
  • Додайте в суп-гуляш томатну заправку, а потім – галушки. Варити, накривши кришкою, до тих пора, поки галушки не спливуть. На це піде хвилин 10.
  • Доведіть суп до потрібного смаку, а потім дайте йому настоятися. При подачі прикрасьте свіжою зеленню.

Галушки для супу: варіанти приготування

Варіантів приготування галушок для супу дуже багато. Найпростіші замішуються на воді з додаванням яйця, солі й борошна. Якщо ж в холодильнику є інші, відповідні інгредієнти для тіста, то галушки вийдуть на «ура». Так, можна приготувати:

  • галушки з борошна;
  • галушки з заварного тіста;
  • манні галушки;
  • картопляні галушки;
  • галушки з додаванням різних круп;
  • сирні, сирні галушки та ін

Пісний суп з галушками: рецепт

  • Довільно подрібніть цибулю, моркву, селеру. Залийте овочі водою, проваріть після закипання 10 хвилин.
  • Через час, додайте варитися картоплю.
  • Як тільки картопля стане м’якою – додайте варитися рубану капусту і часник.
  • Зробіть тісто на галушок: борошно + паприка + базилік + сіль + рослинне масло + вода.

За рахунок паприки галушки придбають красивий червоний окрас. З цією метою в тісто можна класти куркуму, томатну пасту або шпинат.

  • Доведіть суп до смаку, потім починайте формувати галушки, набираючи половину чайної ложки тіста.
  • Варіть суп ще 5-7 хвилин, перед вимиканням додайте зелень.
  • Такий супчик хороший пост, або якщо ви стежите за своїм здоров’ям.

Галушки з манки для супу: рецепт

  • Для бульйону виберіть будь-яку частину курячої тушки. Гарненько промийте її, а краще – замочіть в холодній воді на кілька годин.
  • Потім залийте м’ясо чистою водою і варіть близько години. По мірі необхідності збирати піну. Так бульйон буде більш прозорим.
  • Якщо вода википатиме – можете трохи долити.
  • Овочі подрібніть, а потім приступите до тесту для галушок.
  • До збитого яйця додати манку, посоліть, присипте перцем. Все ретельно розмішайте. Ємність з манним тестом залиште на півгодини для набухання манної крупи.
  • Тим часом покладіть в каструлю овочі, лавровий лист. Коли все звариться – дістаньте м’ясо з води, відокремте його від кісток.

  • Доведіть суп до готовності, формуйте галушки чайною ложкою, змочуючи її в воді.
  • Манні галушки варіть хвилин на 10 довше, ніж борошняні. Вони повинні наполовину збільшитися в розмірі.

  • Тепер можна вийняти овочі – вони вже віддали свої смакові якості бульйону.
  • Розкладіть м’ясо порційно по тарілках, залийте бульйоном з галушками, прикрасьте рубаною петрушкою.

Суп з галушками, як у дитячому садку: рецепт

  • Поставте варитися бульйон, можна використовувати одні лише кості.
  • Тепер приготуйте галушки. Самим ніжним виходить заварне тісто.

Секрет приготування галушок з заварного тіста гранично простий – однакові пропорції води і борошна, а точніше – їх обсяг.

  • Вилийте в ківш воду, посоліть, киньте вершкове масло, закип’ятіть.
  • Розмішайте вершкове масло, порціями висипте в окріп просіяне борошно.

  • Приберіть ківш з плити, дочекайтеся, поки тісто трохи охолоне.
  • Розбийте в масу яйце, все гарненько розмішайте.
  • Поверхня, на якій будете розкачувати тісто, змастіть рослинною олією.
  • Скачайте з тіста «ковбаску», розділіть її на маленькі порції – це і будуть галушки.
  • Киньте сформовані галушки в киплячий бульйон, перемішайте, щоб ті не прилипли до дна.
  • Як тільки борошняні вироби будуть готові – розлийте їх разом з бульйоном по тарілках, посипте нарізаною зеленню.

Для додання курячого бульйону красивого відтінку – варіть його з цибулиною, не знімаючи з неї лушпиння.

Молочний суп з галушками: рецепт

  • Для тіста збийте 1 яйце з дрібкою солі, додайте 0,5 ст борошна, добре все розмішайте.
  • Ви можете регулювати густоту тіста на свій розсуд.
  • Поставте на плиту миску з молоком, доведіть його до кипіння.
  • Потім зменшіть вогонь до мінімуму і ложкою викладіть галушки в кипляче молоко (якщо тісто більш рідке). Щільні, різані галушки просто одночасно киньте в молоко.
  • Перемішайте галушки в супі, підсолодіть його і готуйте ще чверть години.
  • Перед вимиканням страви можете перевірити готовність галушок на смак.
  • Наостанок покладіть в суп, шматочок вершкового масла.

Суп з галушками: відео-рецепт


Наша стаття допоможе вам приготувати смачні і різноманітні супи з галушками, тим самим вносячи ненудні нотки в ваш раціон харчування.

Загрузка...

Дивіться також:

Comments are closed.