Що таке вегетаріанство? Кращі вегетаріанські рецепти для фігури та здоровя

Вегетаріанство – це спосіб життя, до якого люди приходять не відразу. Відмовитися від їжі тваринного походження часом виходить не у всіх. Своїми коренями це напряму йде в буддизм, індуїзм: саме приверженки цих релігій першими стали відмовлятися від м’яса і риби. Якщо ви хочете спробувати такий спосіб харчування для приведення своєї фігури в ідеальний стан, то дочитавши цю статтю до кінця, ви будете знати всі секрети вегетаріанства, як дієти і як здорового способу життя.

Правила вегетаріанства

Як і будь-яка дієта, вегетаріанство має свої правила.

  • Перехід від звичайного харчування на вегетаріанство повинен бути поступовим.
  • Відмовлятися від молочних продуктів та яєць не варто.
  • Перші два прийоми їжі повинні бути об’ємними (майже в два рази більше звичайної порції).
  • Обов’язково вживати продукти, багаті клітковиною і білком, оскільки без них процес засвоєння поживних речовин не буде нормальним.
  • Не є заморожені і консервовані овочі та фрукти, оскільки користі від них немає.
  • Не є цукор, замість нього можна використовувати мед.
  • Добре обробляти їжу рослинного походження перед вживанням.
  • Приймати їжу в гарному настрої. Їжа – це необхідність для підтримки життєвих сил.
  • Обов’язково відпочивати, хоча б 15 хв після їжі.
  • Вживати не більше 4 продуктів за один прийом їжі.
  • Не можна їсти гарячу або холодну їжу, вживайте їжу кімнатної температури.
  • Споживайте продукти харчування, вирощені на ґрунті, не в парниках.
  • Приймайте вітамінні комплекси, щоб позбавити організм від нестачі корисних елементів.
  • Не переїдати: краще менше, але частіше.
  • Меню для вегетаріанства


    Хочеться представити вашій увазі ідеальне меню для вегетаріанства.

    Ранковий прийом їжі
    Сніданок дуже важливий, оскільки від нього залежить, як ви наситите організм і який отримаєте заряд на цілий день. Снідати потрібно в проміжку між 6 і 7 годинами ранку. За 15 хв до їжі випити 1 ст води з лимонним соком (1 ч л). Сніданки для вегетаріанця можуть виглядати так:

    • Каша гречана або вівсяна на воді. Інші каші рекомендується вживати тільки після 10 годин.
    • Різні фрукти – ідеальний вегетаріанський сніданок: влітку – це свіжий варіант, зимою – сухофрукти.
    • Фруктово-овочеве смузі – що може бути краще на сніданок?
    • Для лактовегетаріанців в якості сніданку підійде сир або йогурт.

    Обід вегетаріанця
    Рідкі страви – це корисно, тому саме вони є головним блюдом обіду вегетаріанця. Роблять їх на овочевому бульйоні, додаючи соняшникова або оливкова олія. На обід підійдуть:

    • Суп-пюре з овочів;
    • Овочевий суп з додаванням крупи або бобів;
    • Червоний борщ;
    • Грибний суп.

    Другими стравами можуть виступати каші на воді, картопля, салати:

    • Відварну картоплю, бурякові котлети;
    • Каша, морквяний салат;
    • Запечені або гриль овочі;
    • Рагу.

    Вечеря вегетаріанця
    Вечеряти слід в 18-19 годин, а їсти білкову їжу. Багаті білком квасоля і сочевиця, але це не означає, що необхідно їсти тільки їх, повечеряти можна:

    • Тушкованими овочами;
    • Запеченою картоплею;
    • Запіканкою з брокколі;
    • Овочевими котлетами;
    • Овочевим салатом.

    Перекус для вегетаріанця
    В якості легкого перекусу між основними прийомами їжі підійдуть:

    • Фрукти;
    • Горіхи;
    • Насіння.

    Користь вегетаріанства для здоров’я


    І все ж, які плюси заховані у вегетаріанській дієті?
    З боку здоров’я:

    • Такий спосіб життя є профілактикою хвороб серцево-судинної системи.
    • Нормалізує артеріальний тиск.
    • Вчені стверджують, що у вегетаріанців ризик розвитку ракової пухлини на 40% нижче, ніж у тих, хто їсть м’ясо.
    • Якщо немає генетичної схильності, то вегетаріанський спосіб харчування виключає таке захворювання, як діабет.
    • Зір поліпшується.

    З боку зовнішнього вигляду:

    • Допомагає тримати фігуру у формі.
    • Повністю виключає ожиріння.

    Шкода вегетаріанства для здоров’я


    Найголовнішим недоліком вегетаріанства вважається те, що в продуктах рослинного походження немає деяких, необхідних для стабільної роботи організму вітамінів і мікроелементів. Як би не було шкода, але ніякими аналогами речовини, які містяться у продуктах тваринного походження, замінити не можна. Людям, що вирішили вести вегетаріанський спосіб життя, потрібно бути готовими до того, що:

    • Може розвинутися дистрофія, оскільки при неотриманні білка тваринного походження організм для поповнення енергії розщеплює власний білок.
    • Порушується метаболізм в клітинах на генетичному рівні, це відбувається із-за дефіциту насичених жирів.
    • Знижується імунітет через відсутність ретинолу. Це може призвести до негативних змін у функціонуванні нервової системи, дихальних і сечостатевих шляхів, погіршення зору.
    • Порушується обмін речовин, оскільки вітамін В12 повністю відсутня в рослинній їжі.

    Загрузка...

    Список вегетаріанських продуктів

    Для забезпечення організму енергією вегетаріанці їдять такі продукти:

    Овочі

    Овочі займають левову частку раціону вегетаріанців, тому на них загостримо увагу. Вони багаті біологічно активними речовинами:

    • органічні кислоти;
    • вітаміни;
    • клітковина;
    • пектин;
    • мінерали.

    Овочі, як і фрукти, є головним джерелом вітамінів, наприклад:

    • залізо – є в томатах і огірках;
    • калій – можна знайти в коренеплодах і листових овочах;
    • фосфор – є в капусті, петрушці, цибулі;
    • багатий кальцієм шпинат і капуста.

    Фрукти

    Фрукти рясно насичені різноманітними вітамінами, мінеральними елементами, клітковиною і вуглеводами. Про їх користь знають всі, в незалежності від того, дотримується людина вегетаріанської культури харчування чи ні.

    Бобові


    Бобові можна поставити за вмістом білка в один ряд з м’ясом і рибою. Єдина відмінність – білок має рослинне походження. Крім білка бобові багаті:

    • фолієвою кислотою;
    • калієм;
    • залізом;
    • магнієм.

    Злаки

    До групи злакових належать крупи і хлібобулочні вироби. Вони багаті на:

    • білки;
    • вітаміни групи В (1, 2, 6);
    • вуглеводи;
    • провітамін А;
    • вітамін PP.

    Гречка має наближене до м’яса кількість білка, але при цьому легше засвоюється.

    Горіхи

    Горіхи – це унікальне джерело білка і жирів. Цей продукт майже на 70% складається з жирів, при цьому в жирах відсутній холестерин. Завдяки їм у нормі підтримується жировий обмін.

    Мед


    Мед – це, безумовно, корисний продукт. Їм вегетаріанці замінюють цукор, він містить:

    • фруктозу;
    • глюкозу;
    • сахарозу;
    • невелика кількість фолієвої кислоти, вітамінів групи В, каротин, вітамін С.

    Олії (рослинного походження)


    Масла мають високу ступінь засвоюваності, і багаті:

    • фосфатидами;
    • вітамінами;
    • жирними кислотами.

    Приправи


    Вони надають їжі нові смакові відтінки. Правильно підібрана комбінація спецій зробить просте і звичайне блюдо по-королівськи смачним.

    Вегетаріанська дієта


    Вегетаріанська дієта – це ще одна методика схуднення, і наскільки вона буде ефективною, залежить від того, як ви будете харчуватися. З цією дієтою регулювати свою вагу безпечно, адже в її основі лежить збалансоване харчування, яке є правильним. З вегетаріанською дієтою організм швидко насичується, оскільки людина вживає продукти, збагачені клітковиною. Щоб побачити, як йдуть кілограми, крім вживання тільки рослинної їжі, доведеться дотримуватися вищеописаних правил вегетаріанства. А методи, що сприяють схудненню, досить прості.

    Раціон складається з органічно чистих продуктів, перелік дозволених ми вже наводили. Вісім основних видів продуктів плюс кисломолочна продукція дадуть мінус зайві кілограми.

    Всі дієти виключають алкоголь, а ось вегетаріанська дозволяє разів в день випивати келих червоного вина. Воду п’ють, не обмежуючи себе.

    Вода кімнатної температури втамовує спрагу і знижує тягу до їжі.

    Загрузка...

    Як перейти на вегетаріанство?

    Перш ніж почати харчуватися за методом вегетаріанської дієти, потрібно скласти індивідуальне меню. Проаналізуйте свою фізичну активність, оскільки фізкультура повинна бути присутня в режимі дня вегетаріанця. Після тижня посилених тренувань можна братися за зміну раціону харчування.
    При правильному переході організм не зазнає стресу, і надалі досягнутий результат залишиться надовго. Детальніше про те, як почати харчуватися рослинною їжею, дивіться на відео.

    Вегетаріанська кухня різних континентів

    На всіх континентах до вегетаріанської кухні належить:

    • їжа, приготована на основі свіжих фруктів, овочів, сюди також належать салати та десерти;
    • страви з бобових культур: це можуть бути оригінальні закуски або паштети;
    • вироби з овочів, грибів, круп: в цю групу потрапляють тушковані страви, ікра, овочеві биточки та ін.

    Якщо копнути глибше, то видно, що по суті всі народи світу віддають перевагу вегетаріанській їжі, а пов’язано це з тим, що м’ясо і риба завжди коштували дорого.

    Вегетаріанські рецепти з фото

    Вегетаріанська їжа може бути не тільки корисною, але і смачною. Представляємо рецепти таких страв з покроковими фото.

    Кабачкове рагу з овочами


    Продукти:

    • 2 кабачка.
    • 1 моркву.
    • 1 цибуля.
    • 1 солодкий болгарський перець.
    • 2 томата.
    • 2 зубчики часнику.
    • Зелень.
    • Олія рослинна.
    • Сіль.

    Готуємо необхідні продукти.

    Нарізаємо кабачки кубиком.

    Цибулю і перець – півкільцями.

    Томати – часточками.

    Морквину – брусочками.

    Часник і зелень дрібно поріжемо. На сковороді нагріваємо олію і відправляємо туди всі овочі, крім часнику з зеленню.

    Тушкуємо 20 хв, часто помішуючи. В кінці додаємо зелень, сіль і часник.
    Приємного апетиту! Смачне вегетаріанське готове рагу.

    Ситна горохова каша


    Продукти:

    • 1 ст гороху.
    • 1 цибулина.
    • 1 морквина.
    • 2-3 ст л рослинного масла.
    • По половинці пучка петрушки, кропу.
    • Сіль за смаком.

    Приготувати необхідні продукти.

    Горох промити і замочити на 6 годин.

    Потім промити, залити водою 1:2 і поставити варити.

    Цибулю нарізати кубиком.

    Моркву натерти на тертці.

    Додати овочі в киплячий горох і варити близько години.

    Горох збити блендером, додати рослинне масло, перемішати.

    Зелень дрібно нарізати і відправити в кашу, додати сіль.

    Смачна горохова каша готова.

    Запечені баклажани з овочами

    Продукти:

    • 4 баклажана.
    • 1 великий болгарський перець.
    • 2 томата.
    • 1 цибулина.
    • 1 морквина.
    • 1 ст л кетчупу.
    • 1 ст л масла.
    • 3 зубчики часнику.
    • За півпучка петрушки і кропу.
    • Сіль, перець.

    Приготувати необхідні продукти.

    Всі овочі порізати кубиками, з баклажанів видалити серединки.

    На рослинному маслі обсмажити овочі, додати до них зелень, часник, сіль і перець. Нафарширувати баклажани.

    Запікати в духовці півгодини при 180 градусах.

    Відгуки про вегетаріанство

    Перш, ніж стати переконаним вегетаріанцем або ж обійти стороною цей спосіб харчування, не зайвим буде ознайомитися з відгуками реальних людей, які вже спробували вегетаріанство.

    8181Прочесть про те, що ще думають люди, які в різні періоди свого життя віддали перевагу вегетаріанство, можна тут і тут.

    Отже, ми переконалися, що вегетаріанство – це один з видів харчування, який не тільки допомагає схуднути, не обмежуючи себе в розмірі порцій, але і сприяє очищенню і оздоровленню всього організму.

    Загрузка...

    Дивіться також:

    Comments are closed.