Пишні оладки на кефірі: найкращі рецепти приготування класичних оладок і інших видів солодких, солоних і пісних оладок з покроковими рецептами і відео-підказками

Коли хочеться покуштувати з чаєм чогось смачного і домашнього, а на хитромудру випічку зовсім не залишається часу — випікати оладки. Якщо ви готуєте оладки на кефірі, то зовсім не обов’язково чекати, поки тісто підійде, як, наприклад, для оладок на дріжджах. Кефірні оладки можна готувати з фруктами та сухофруктами, з сиром і сиром, можна спекти пісні оладки без додавання яєць, а також використовувати манну крупу і вівсяні пластівці. Втім, будь-який рецепт краще випробувати на власному досвіді, щоб по достоїнству оцінити смак страви і визначитися зі своїм улюбленим способом приготування оладок.

Пишні оладки на кефірі: підбір продуктів

Для оладки на кефірі знадобляться наступні продукти:

  • Кефір;
  • Яйця;
  • Цукор;
  • Сіль;
  • Сода;
  • Борошно;
  • Рослинна олія для смаження.

Соду можна погасити оцтом, а можна залишити в чистому вигляді. Вступивши в реакцію з кефіром, сода надає тісту пористу структуру, просто дайте йому трохи настоятися.

При відсутності соди — скористайтесь розпушувачем для тесту. Консистенція тіста повинна бути схожою з густою сметаною, а викладати його на розпечену сковороду краще ложкою.

Інші додаткові компоненти додавайте, виходячи з кожного окремого рецепта.

Який кефір краще вибрати для оладок?

  • Найчастіше господинями використовується той кисломолочний продукт, який є в холодильнику.
  • Відсоток жирності кефіру не відіграє значиму роль у випіканні оладок. Цей чинник впливає лише на те, яка кількість борошна необхідно додати до тесту. Якщо кефір жирний – борошна знадобиться менше, ніж для тесту на продукт з низьким відсотком жирності.
  • Відзначено, що на кислому кефірі оладки виходять особливо пористі і повітряні. Так що не поспішайте позбавлятися від кефіру, який тривалий час зберігався у вас в холодильнику. Він відмінно вступить в реакцію з іншими компонентами для тіста, а так як він пройде термічну обробку під час смаження, можете не турбуватися, що такий кефір буде шкідливий для здоров’я.
  • До речі, у багатьох магазинах кислий (прострочений) кефір продається спеціально для випічки» за зниженою ціною. Купуючи такий товар, можна ще й здорово заощадити.
  • Тому немає чіткої відповіді з приводу вибору кефіру, тільки з досвідом господині можуть відзначити для себе ту або іншу торгову марку кефіру з відповідним відсотком жирності.

    Загальні принципи приготування смачних і пишні оладки на кефірі

    • Подбайте про те, щоб продукти були хоча б кімнатної температури, дістаньте їх з холодильної камери заздалегідь.
    • Просійте борошно максимальну кількість разів, вводите її в тісто поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
    • Викладайте тісто столовою ложкою тільки на дуже гарячу сковороду, так вийде рум’яна кірочка.
    • Не полінуйтеся відмочити зайвий жир з кожного оладка паперовим рушником, а потім викладіть в суху посудину.
    • Закінчивши смаження, накрийте оладки паперовій, а не тканинною серветкою. Так вони не відволожаться з-за конденсату.
    • Подавайте оладки з різними смаколиками: варення, мед, сметана.
    • Відмінним варіантом стане кефір домашнього приготування, тільки не відразу взятий з холодильника.
    • Як і багато іншої випічки, борошно краще взяти вищого сорту, обсяг якої відносний, все буде залежати від того, скільки її потрібно для потрібної густоти тіста.
    • Яйця повинні бути кімнатної температури.
    • Гасити соду оцтом не обов’язково, така процедура часто веде до того, що страва не виходить.
    • Можна додати ложку соняшникової олії прямо в тісто, так імовірність того, що оладки «пристануть» до сковороді, буде мінімальною.

    А далі все просто:

    • Розітріть яйця з цукром і сіллю.
    • У кілька прийомів влийте кефір і також всипайте борошно, чергуючи обидва компоненти. Гарненько розімніть грудки.
    • У самому кінці додайте соду і трохи соняшникової олії.
    • В ідеалі потрібно дати тісту трохи настоятися, почекавши, поки сода вступить в реакцію з кефіром, але можна і відразу приступати до смаження.

    Загрузка...

    Класичний рецепт пишних оладок на кефірі

    Пишні оладки з родзинками і сухофруктами: покроковий рецепт

  • Обшпарте сухофрукти окропом і залиште розмочуватися. Потім ретельно вимийте чорнослив, родзинки і курагу від пилу і бруду, просушіть і дрібно наріжте.
  • Віночком збийте яйця з кефіром, а борошно просіяти. Рівномірно розмішайте соду з просіяним борошном. Розітріть яєчно-кефірну суміш з борошном.
  • Додайте цукор, сіль і ванільний цукор. Замішайте тісто потрібної густоти, покладіть туди шматочки сухофруктів і рівномірно розподіліть їх в тесті.
  • Викладайте тісто ложкою на розігріту сковороду, смажте з обох боків до рум’яності.
  • Ось і готові оладки, смак трохи нагадує пиріжки з солодкою начинкою!
  • Загрузка...

    Рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками: фото рецепт

    • Віночком або міксером збийте яйця (2 шт.) до утворення піни, тоді вони виростуть в обсязі під час смаження.
    • У склянку кефіру додайте третину склянки цукру, сіль, розпушувач і соду, погашену оцтом. Соду не гасити, а погасивши, ви не відчуєте неприємного її присмаку в оладушках.
    • Можна погасити соду не тільки оцтом, але і лимонним соком або лимонною кислотою, розведеною з водою.
    • Додайте до кефіру склянку просіяного борошна, гарненько замісіть тісто.

    • Тим часом велике яблуко очистіть від шкірки і вийміть серцевину. Порізати дрібненько і перемішати з тестом.
    • Сковороду прожарити, а потім зменшіть вогонь. Смажте оладки на сковороді, щедро политої рослинним маслом з обох сторін. Викладаючи тісто на сковороду, дотримуйтеся відстані між оладки, так як вони збільшаться в розмірі.
    • Перед смаженням кожної партії оладок підливайте в сковороду трохи олії.

    Пишні оладки з сиром: 2 варіанти рецепта (солодкі і солоні)

    Солодкі оладки з сиром:

    Такі оладки за смаком нагадують сирники, тільки муки потрібно більшу кількість. Сирні оладки також будуть мати хрустку сирну скоринку. Пропорції продуктів візьміть в залежності від уподобань: кількість сиру, цукру і різних добавок. Надайте особливий аромат цедрою апельсина або лимона.

    Головне — замісити таке тісто, яке не буде розтікатися по сковороді.

    По закінченні викладіть сирник на паперовий рушник, щоб відмочити надлишки жиру.

    Солоні оладки з сиром:

    Тісто для солоних оладок відрізняється від солодких великою кількістю солі і меншою кількістю цукру. Взагалі-то цукор можна зовсім виключити з переліку продуктів для тіста, але з його допомогою краще буде відбуватися процес бродіння, що, відповідно, поліпшить пористу структуру самих оладок.

    Солоні оладки послужать відмінною заміною хлібу, їх можна подавати з різними соусами, або ж звичайним кетчупом або майонезом. Можна додати трішки більше борошна і розлити тісто по всій поверхні розпеченої сковороди — так вийде свого роду хлібець.

    Також можна урізноманітнити тісто для оладок цікавими начинками, ось, наприклад, оладки з кабачків:

    Загальноприйнято готувати оладки, смажачи їх на сковороді. Але ці оладки з кабачків будуть запікатися в духовці. Вони будуть дуже ароматні і корисні, і не такі жирні, як якщо б готувалися на сковороді.

    • Приготуйте так звану «опару»: з’єднайте 1 ч л соди з 2/3 ст кефіру, залиште на десять хвилин.
    • Кабачки (500 г) натріть на дрібній тертці, сік добре вичавіть, а саму масу відправте в друшляк стікати.
    • Збийте 1 яйце 1 ч л солі.
    • Змішайте яйце з кабачковою масою, влийте до цієї суміші кефір.
    • Борошно просійте і порційно підсипати до інших компонентів, перемішуючи після кожного додавання.
    • Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього тісто ложкою, надаючи оладушкам потрібну форму.
    • Запікайте при 180 градусах, поки блюдо не буде готове.

    Рецепт сирних оладок на кефірі з часником і зеленню

    • Підготуйте всі необхідні продукти. Замісіть тісто як для класичних солоних оладок, воно повинно бути густуватим.
    • Натріть твердий сир на крупній тертці, зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка) дрібно порубаєте.
    • Часник пропустіть через прес чесночницы, кількість беріть виходячи з того, наскільки ви любитель гострого. Все це гарненько перемішайте з тестом.

    • Їжте сирні оладки з зеленню і часником гарячими, так розплавлений сир буде особливо відчуватися.

    Оладки на кефірі без яєць: рецепт для поста

    Такі оладки можна готувати під час посту, а можна й просто, коли в будинку не буде яєць. Відсутність цього продукту не відчутний, якщо подавати їх з медом, згущеним молоком або варенням.

    • Розчиніть в 0,5 л кефіру 3 ст л цукру, 1 ч л соди і солі (на кінчику ножа).
    • Потім просіяти борошно і додайте до кефіру, ретельно перемішайте, щоб пішли грудочки. Ось і все, тісто майже готове.
    • Частина рослинного масла (2 ст л) додайте в гущу, а іншим (3 ст л) змастіть розігріту сковороду.
    • Смажте оладки під закритою кришкою, так вони швидше і краще пропечуться.

    Рецепт смачних оладок на кефірі з манкою

    Манні оладки можна готувати виключно з манної крупи, без додавання борошна. А можна використовувати рівну кількість борошна і манки, вийде теж смачно.

    Пишні оладки з вівсянкою: альтернативний рецепт

    Вівсяна каша – відмінний сніданок. Тільки от каша, заварена на воді, навряд чи викличе апетит. Урізноманітніть повсякденне меню, приготувавши ароматні оладки з вівсяних пластівців.

    Смачні оладки з гарбузом і бананом на кефірі

    Цей рецепт не містить у своєму списку цукор, гарбуз і банани містять і так достатню його кількість.

    Найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі

    У всіх кулінарних рекомендаціях існують базові рецепти приготування тих чи інших страв. А вже від них можна відштовхуватися, доповнюючи або видозмінюючи на свій розсуд. Так само справа йде і з рецептом оладок.

    Кількість продуктів можна збільшити, якщо бажаєте спекти оладок побільше.

    Як приготувати найсмачніші оладки на кефірі: наші корисні поради

  • Використовуйте борошно вищого сорту, це також може бути мікс з різних видів борошна. Пропустіть її через сито кілька разів, так вона збагатиться киснем, а оладки придбають легкість.
  • Густота тіста повинна бути правильною, воно буде схожа з густою сметаною.
  • Продукти для оладок повинні бути кімнатної температури, особливо це правило стосується кефіру, використовувати цей продукт відразу з холодильника не рекомендується. Так сода краще взаємодіє з кефіром, а оладки значно збільшаться в об’ємі.
  • Замішавши тісто, дайте йому трохи «відпочити», десь півгодини. Тільки в холодильник його поміщати категорично заборонено, а після закінчення часу перемішувати тісто немає необхідності, інакше все зіпсуєте.
  • Приготуйте різноманітні оладки, додайте начинку, в залежності від того, готуєте ви солодкі або солоні оладки. Тільки у всьому потрібно знати міру, надмірне додавання начинок загрожує втратою бажаної пишноти оладок.
  • Не має значення, який кефір буде взято за основу страви, відсоток жирності може бути будь-якою. Перевірено, що кислий кефір навіть краще використовувати для випікання оладок, вони стають надзвичайно пишними і пористими.
  • Пишні оладки на кефірі: кращі відео-рецепти


    Приготувати оладки на сніданок або просто до чаю — відмінне рішення. А різноманітність способів їх приготування і подачі дозволить ласувати кожен раз різних стравою!

    Загрузка...

    Дивіться також:

    Comments are closed.